酒釀饅頭最佳發酵方法
用米酒發酵的饅頭蒸出來更白、更香還有淡淡的甜味，比酵母做的好吃。如何制作?小編方法細說如下，希望能夠幫助大家。
東西/原料
- 麥子面粉、米酒。
方式/步調
- 1
一、參考配方。
中筋面粉500克，米酒400克，35℃溫水120克。
- 2
二、攪拌面粉。
起首將面粉放入盆中，其次插手米酒水和水攪拌平均。
- 3
三、揉面。
將攪拌平均的面粉放在盤中一向揉，揉到盆光、面光、手光為止。
- 4
四、發酵。
將揉好的面團用保鮮膜包好，放在常溫處讓其發酵，待到面團發酵到比本來大2-2.5倍就發酵好了。這是一個天然的過程。
- 5
五、切塊制饅頭或者包子。
將發酵好的面團切當作恰當巨細的劑子，建造當作小饅頭或者包子就可以了。
- 6
六、蒸饅頭。
將做好的饅頭放入蒸籠中繼續發酵10分鐘，放入蒸鍋中大約蒸12-15分鐘。關火后5分鐘后揭開。至此新穎的饅頭建造當作功。
- 7
注重事項：
要用菜場賣的米酒，因為這類米酒含菌量多味道噴鼻濃。饅頭發酵當作功率高。
- 8
發酵時也可以取500克面粉兌120克米酒水。不要放得太多，太多會導致饅頭味口太甜。
- 9
揉饅頭時必需做到盆光、面光、手光才能代概況粉揉好。
- 10
蒸饅頭時必然要用冷水，因為熱水蒸會導致饅頭蒸不大。蒸好的饅頭應該燜5分鐘，這樣才可以防止饅頭塌陷。
END
注重事項
- 以上方式可以參考，若是有效請投一票。
- 發表于 2020-03-20 12:00
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