煮冰凍餃子怎樣不破皮？
操作方法
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01
首先，從冰箱或缸里取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過于干燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！
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02
鍋中加水，然后加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破）。
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03
用大火燒水，待水燒到40度左右時下入凍餃子。
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04
放入餃子后，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉動一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開后再蓋上鍋蓋小火煮。
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05
煮的過程不要離開鍋，因為水開后容易溢鍋，水開后點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開后溢出來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！
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06
看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了。
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07
煮好后，就可以裝盤了。
- End
- 發表于 2020-04-11 00:00
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- 分類：社會民生
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