只有咖喱糊糊的印度，憑啥說他是美食的國度？

比來大師都起頭擔憂“疫情黑洞”印度，不確定傳染人數、無法實施有用的城市隔離、無法實時跟近醫治……因為政治體系體例原因和全平易近的佛系性格，使得印度如統一個疫情的按時炸彈。

作為一個觀光快樂喜愛者和美食快樂喜愛者，原本，印度是我本年籌算到訪的國家，現在，只好借著片子先過過癮。

《米其林情緣》，講述了法國南部一家米其林星級餐廳的本家兒廚若何幫忙街對面一家印度餐館的22歲青年當作為良庖的故事。

印度餐館，和中國餐館、日本餐館一樣，也開遍了全宿世界，印度，也被稱為美食的國家。然而在很多人的印象里，對印度的飲食并不是那么認同。

我們的各大媒體平臺展示出來的，印度人不是稀里糊涂的在炒飯炒面，就是在對一堆顏色可疑的糊糊進行夾雜……這樣的處所，真的能被稱為是美食的國家嗎？

事實上，還真別小瞧印度，按照《米其林情緣》里所傳達的不雅點，若是說法餐是精美高端餐飲的代表，那印度就是野路子飲食里最好吃的，顛末正統的調教包裝，印度菜也能當作為宿世界級美食——當然這只代表西方片子傳達出的價值不雅，其實拋開這些不談，印度菜確確實實是很，好，吃，的。

印度美食，也是有根本的。

在離開英國的殖平易近自力前，印度今朝所處的南亞次大陸從沒有形當作一個同一國度，平易近族和說話多種多樣，飲食也轉變萬千。

好比，印度海說神聊部的人種，與巴基斯坦近似，都是雅利安人的后裔，都是膚色白的高種姓。他們與中亞諸國，和我們新疆的少數平易近族，其實都有血緣上的關系，在說話上也能互通，所以飲食也比力近似。甘旨的烤肉，馕，抓飯是他們本家兒要的飲食。尤其是穆斯林群體，以牛羊肉為本家兒食，很有新疆美食豪宕的氣派。

印度的東海說神聊部，與西藏、尼泊爾交界，汗青上也曾一度被吐蕃帝國征服，所以人種上近似東亞，飲食上帶著西藏的特色，喝奶茶（酥油茶）、吃糌粑、牦牛肉干等等；

印度中部，是達羅毗荼人，他們是南亞最早的原居民，按照基因檢測，與西班牙、摩洛哥人有親緣關系。達羅毗荼人久居印度大陸，熟悉這里的農耕物產。咖喱這種以姜黃為底，各類噴鼻料復合設置裝備擺設的調味料就是達羅毗荼人的發現。完整反映了南亞炎熱天氣下植物的豐碩和濃烈。值得一提的是，達羅毗荼人大部門崇奉印度教，茹素，所以正宗咖喱也以素咖喱為本家兒。

而印度南部，本家兒如果尼格利陀人和原始澳大利亞人，追溯起來，這些人與承平洋島嶼、澳大利亞土著是統一平易近族。他們也擅長以原始的燒烤、水煮方式烹調各類動植物和生果。尤其擅長烹調印度洋上的各類魚類，聞名的斯里蘭卡烤魚，外皮酥脆，魚肉富含汁水而且有嚼勁，很有特色。

在浩繁平易近族和繁復飲食文化的支撐下，印度菜揭示出了多姿多彩的風貌，并且與中國八大菜系互為師徒因果分歧，印度菜的各個派系是基于人種和說話的分歧，是自力野蠻發展的，所以，盡管印度菜并不像中國菜一樣，能當作為一個完整的系統，但它可以或許博采眾家之長，加之幾百年來對噴鼻料應用的駕輕就熟，印度美食里還真是有可圈可點之處。

發表于 2020-04-17 02:00
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