什么是清真奶酪(Halal Cheese)？

清真乳酪是一種使用符合伊斯蘭食品法律的原料制作的奶酪。在生產奶酪時有一種特殊的成分有可能使其成為非清真奶酪，也稱為哈拉姆奶酪，意思是禁止。這種成分是凝乳酶，它主要是從動物身上采集的。動物的種類和屠宰的方法可...

清真乳酪是一種使用符合伊斯蘭食品法律的原料制作的奶酪。在生產奶酪時有一種特殊的成分有可能使其成為非清真奶酪，也稱為哈拉姆奶酪，意思是禁止。這種成分是凝乳酶，它主要是從動物身上采集的。動物的種類和屠宰的方法可能是未知的，所以凝乳酶可能是哈拉姆干酪，并制造奶酪圣地。有商業品牌的奶酪被認證為清真，幾乎所有的素食奶酪都是清真的，因為它們不使用屠宰動物的任何產品。

清真市場出售各種各樣的清真食品和產品，包括清真肉類和奶酪。
凝乳酶是大多數奶酪制作過程中必不可少的酶它主要是從未成年母牛的胃里獲得的，盡管在其他動物身上也存在這種現象。制造一種使用凝乳酶的清真奶酪的問題在于，這種酶的來源可能是未知的。穆斯林可能沒有按照清真的指導方針屠宰這種動物，以及使用凝乳酶的動物它甚至可能不是一頭牛。這意味著這種成分可能是被禁止的，并且通過在牛奶中加入它來分離凝乳和乳清，清真奶酪配料遵循古蘭經的規則。

清真奶酪配料遵循古蘭經的規則。
實際上，不同伊斯蘭學者和教派對是否所有奶酪都是用動物凝乳酶是清真的或哈拉姆的。很明顯，從豬胃里提取的凝乳酶會是哈拉姆，不管怎樣，但在這種明確的情況下，問題變得更加復雜對于使用動物凝乳酶的清真奶酪，有一種說法是，因為凝乳酶基本上是從牛奶中分離出來，變成凝乳和乳清，所以最后的奶酪是清真的。另一種觀點指向古蘭經中的一段經文，先知穆罕默德要求并提供奶酪，一些學者認為這是清真的意思。一些穆斯林吃任何可用的奶酪，而其他人則完全不吃它。

清真奶酪通常由微生物或植物酶制成。
商業上已被證明只使用許可成分。這些類型的清真奶酪使用微生物酶或植物酶來分離牛奶。素食奶酪也是清真奶酪，因為它不含任何動物凝乳酶。在某些情況下，取決于標簽上列出的成分，猶太乳酪也可以是清真的。

在阿拉伯語中，清真是合法的，是指伊斯蘭教規則允許的。