什么是阿霍溫種子(Ajowan Seeds)？

Ajowan種子是一種印度香料，來自于同名植物，也被稱為carom或bishop的雜草。這種香料出現在各種印度菜中，它有強烈的百里香味道，同時有一股強烈的刺激感，尤其是新鮮使用時。儲存印度香料的商店可能會出售整個阿霍萬種子，另外，...

Ajowan種子是一種印度香料，來自于同名植物，也被稱為carom或bishop的雜草。這種香料出現在各種印度菜中，它有強烈的百里香味道，同時有一股強烈的刺激感，尤其是新鮮使用時。儲存印度香料的商店可能會出售整個阿霍萬種子，另外，他們也可以通過特殊的定購。像其他調味品一樣，阿霍溫種子應該保存在陰涼干燥的地方，直到使用到最好的味道。為了確定它們是否仍然是好的，輕輕碾碎，看看它們是否仍然有濃烈的氣味。

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這種植物的植物學名稱是trachysperum ammi，它與蒔蘿、香菜和孜然同屬于傘形科植物，阿霍溫種子很小，形狀大致呈新月形，在種子的一端有一條絲線。這種灌木狀的植物有羽毛般的葉子和紅色的花，長到兩英尺（61厘米）高。它喜歡炎熱干燥的氣候。
有些人生吃完整的阿霍溫種子，然后把它們碾碎在牙齒之間。生種子的味道是熱的，火辣的，苦的，它可以讓嘴稍微麻木。烹調時，味道的強度減輕，讓更多的百里香味道在菜里上升。阿霍溫種子被廣泛用于從面包到咖喱的印度菜肴中，與其他草藥和香料一起使用。
在烹飪中使用整粒種子時，應輕輕壓碎，釋放出產生獨特風味的揮發油。整個阿霍溫種子也可在凡人杵或香料磨中研磨。一般來說，種子在使用前應立即研磨，保持強烈的味道不熟悉這種香料的人可能會想適量使用，直到他們熟悉了它的味道。
當你在做印度菜時，試著在平底鍋里干烤香料，然后再加油，以加強味道。這會產生大量煙霧，所以，一定要在通風的地方做。如果你的印度腳感到平坦，味道好，烘烤香料可能會改變你的口味。你也可以嘗試把種子加入印度面包，如印度干酪。一般來說，阿霍溫種子不會變酸，盡管如果保存太久，它們可能會失去一些味道。

發表于 2020-07-10 22:13
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分類：食物

什么是阿霍溫種子(Ajowan Seeds)？

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