什么是麝香糖(Muscovado Sugar)？
Muscovado糖是一種最低限度精制的蔗糖，在一些烘焙食品和特殊配方中很受歡迎。它在英國特別受歡迎，在那里它經常在各種市場上很容易買到。這種產品有時也被貼上巴巴多斯糖或濕糖的標簽，給那些找不到它的人；如果這兩種選擇...
Muscovado糖是一種最低限度精制的蔗糖，在一些烘焙食品和特殊配方中很受歡迎。它在英國特別受歡迎，在那里它經常在各種市場上很容易買到。這種產品有時也被貼上巴巴多斯糖或濕糖的標簽，給那些找不到它的人；如果這兩種選擇都不可用，購物者可以從專業供應商處訂購。
麝香糖。
這種糖有兩個獨特的特點，使它非常獨特。第一個是粗糧和大糖，大小不均的粗糙晶體。第二個原因是糖蜜含量高，使糖漿變黑，味道濃烈，而且非常粘稠。這兩個特點使得很難替代麝香糖，因為它以其水分、粗糧和風味而備受推崇，而且很難復制。
這種蔗糖是用甘蔗壓榨釋放出天然甜汁，然后稍微煮熟后再晾干而成的烹調過程中，添加各種成分，以幫助去除甘蔗汁中可能存在的雜質；通常，這些雜質以泡沫的形式上升到頂部，泡沫被撇去。椰奶和酸橙汁都用于傳統加工，這些精制成分通常不會留下香味糖是干的，它被分開出售。
因為麝香糖是最低限度精制的，它保留了甘蔗植株中的許多必需的維生素和礦物質雖然認為糖有益健康可能有些奇怪，但這種糖含有大量的鉀、鈣、鎂和鐵以及其他有用的化合物，這就是為什么有些廚師喜歡使用它。雖然它肯定不是一種保健食品，但它比純白精制糖更有益。
當用于烘焙食品時，這種糖可能沒有這是習慣于使用精制白糖的廚師的期望。面包師需要考慮水分含量的增加，直到他們熟悉這種糖如何改變烘焙食品的形狀，如果一個廚師必須用他能找到的最黑、最粗糙的紅糖，并在其中加入一些糖蜜，使其變得有粘性，并增加味道，如果一個廚師必須在食譜中替換麝香糖。
麝香糖。這種糖有兩個獨特的特點，使它非常獨特。第一個是粗糧和大糖，大小不均的粗糙晶體。第二個原因是糖蜜含量高，使糖漿變黑，味道濃烈，而且非常粘稠。這兩個特點使得很難替代麝香糖，因為它以其水分、粗糧和風味而備受推崇，而且很難復制。
這種蔗糖是用甘蔗壓榨釋放出天然甜汁，然后稍微煮熟后再晾干而成的烹調過程中，添加各種成分，以幫助去除甘蔗汁中可能存在的雜質；通常，這些雜質以泡沫的形式上升到頂部，泡沫被撇去。椰奶和酸橙汁都用于傳統加工，這些精制成分通常不會留下香味糖是干的，它被分開出售。因為麝香糖是最低限度精制的，它保留了甘蔗植株中的許多必需的維生素和礦物質雖然認為糖有益健康可能有些奇怪，但這種糖含有大量的鉀、鈣、鎂和鐵以及其他有用的化合物，這就是為什么有些廚師喜歡使用它。雖然它肯定不是一種保健食品，但它比純白精制糖更有益。
當用于烘焙食品時，這種糖可能沒有這是習慣于使用精制白糖的廚師的期望。面包師需要考慮水分含量的增加，直到他們熟悉這種糖如何改變烘焙食品的形狀，如果一個廚師必須用他能找到的最黑、最粗糙的紅糖，并在其中加入一些糖蜜，使其變得有粘性，并增加味道，如果一個廚師必須在食譜中替換麝香糖。
- 發表于 2020-07-10 22:15
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