我如何選擇最好的蔬菜替代品(Choose the Best Substitute for Vegetable Stock)？

選擇蔬菜湯的最佳替代品，考慮可以在你的食譜中使用的替代原料，自己做蔬菜湯，或者用醬油和水，或者只用水自己做。大多數原料可以互換使用，這意味著許多最初設計用于蔬菜湯的食譜都可以和雞肉一起使用或者牛肉湯。湯是從肉或...

選擇蔬菜湯的最佳替代品，考慮可以在你的食譜中使用的替代原料，自己做蔬菜湯，或者用醬油和水，或者只用水自己做。大多數原料可以互換使用，這意味著許多最初設計用于蔬菜湯的食譜都可以和雞肉一起使用或者牛肉湯。湯是從肉或蔬菜中吸收味道的水，用普通的原料很容易制作。

許多設計用于蔬菜原料的食譜也適用于雞湯。
大多數廚師使用另一種原料作為替代品蔬菜湯。在大多數菜譜中，雞肉、牛肉或羊肉湯可代替蔬菜湯。廚師可根據所用菜譜決定具體的湯型。廚師應考慮菜肴中其他配料的口味，并確定哪種湯最適合它們。例如，如果使用牛肉、雞肉或羊肉湯，使用蔬菜湯的意大利燴飯也同樣美味。

蔬菜湯的替代品可能包括醬油和水。
湯在家里很容易制作，因為它們本質上是調味水。廚師可以用自制的蔬菜湯代替蔬菜湯方塊和水，反之亦然。制作蔬菜湯需要精選蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、芹菜、防風草和一個大平底鍋把蔬菜放在沸水中燉兩個小時左右。加水前用淺煎炸原料可以釋放出更多的味道。
醬油和水的混合物可以作為蔬菜原料的合適替代品這是通過在每杯水里加入一湯匙醬油來完成的，所得到的混合物沒有蔬菜湯那樣的味道，但它是一種可以代替它的肉湯；無論如何，烹調過程中應該注入更多的味道。如果你用這種基本的蔬菜湯替代品，它可以幫助你把菜煮得比平時長一點。
水不是蔬菜湯的理想替代品，但是如果沒有其他選擇，也可以用。廚師應該加水代替湯，讓配料在里面煮很長一段時間。菜里的配料味道會像自制湯里的配料一樣注入水中。同樣，廚師應該增加烹調時間，讓更多的味道滲入水中。

廚師可以選擇使用自制蔬菜湯，而不是蔬菜湯方塊和水。