什么是保加利亞酸奶(Bulgarian Yogurt)？

保加利亞酸奶，在保加利亞被稱為kiselo mlyako ，是由兩種特定類型的發酵菌形成的酸奶，雖然保加利亞酸奶的制作過程與其他酸奶的制作過程相同，它的獨特之處在于它只包含了兩種不同的文化。酸奶也不是傳統的牛奶，而是用羊奶制...

保加利亞酸奶，在保加利亞被稱為kiselo mlyako，是由兩種特定類型的發酵菌形成的酸奶，雖然保加利亞酸奶的制作過程與其他酸奶的制作過程相同，它的獨特之處在于它只包含了兩種不同的文化。酸奶也不是傳統的牛奶，而是用羊奶制成的，水牛奶或羊奶。一些人認為保加利亞的酸奶有著特殊的健康益處，可以讓人長壽。保加利亞酸奶中使用的培養物并不是該國獨有的，酸奶可以在任何地方生產。

保加利亞酸奶可以在上面撒上水果。
幾千年來，保加利亞酸奶一直被制作和食用。這兩種類型的啟動菌保加利亞人是德氏乳桿菌保加利亞亞種和唾液鏈球菌嗜熱亞種。世界各地生產的大多數酸奶中都含有這兩種細菌，但與保加利亞酸奶的區別在于它們是唯一使用的兩種發酵劑。一些保加利亞人相信該國的文化制造新的酸奶實際上是幾代人使用的酸奶。

保加利亞酸奶可能含有相同的活性培養物，例如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌——常見于傳統酸奶中。
保加利亞酸奶最初是用羊奶制成的，隨著時間的推移，它也被許多其他種類的牛奶制成，包括奶牛、水牛和山羊每一種不同類型的牛奶都有不同的性質，可以產生不同質地的酸奶。

骨質疏松癥的風險降低，高血壓風險降低壓力是保加利亞酸奶的兩大好處。
保加利亞水牛奶酸奶有一些特殊的特性，它的含水量很低，因此，它比牛奶酸奶更濃，而且比其他牛奶制成的酸奶能更有效地將有益細菌帶入腸道。水牛奶酸奶很容易被發現，因為牛奶中缺少胡蘿卜素，使它變成一個非常明亮的白色。

保加利亞酸奶有許多健康益處，包括降低骨質疏松的風險。
在世界任何地方都可以制作保加利亞酸奶，即使在家里，也可以買到用來制作酸奶的培養基，而且很容易買到。制作過程與其他酸奶的過程相同，只是不允許其他細菌進入牛奶。
與所有酸奶一樣，保加利亞酸奶對健康有很多好處，其中包括改善消化系統健康，降低患骨質疏松癥的風險，降低患高血壓的風險。保加利亞的酸奶中還含有大量被稱為益生菌的益生菌，有助于去除腸道中的有害細菌。

保加利亞酸奶可用于改善消化系統健康。