什么是烤餅(Scones)？

烤餅是一種豐富的，略帶甜味的糕點，通常在早餐或茶點上吃，尤其是在英國。傳統的英國烤餅有點像美國的餅干，因為兩者都使用薄薄、致密的糕點，但烤餅往往更甜，還加入了干果等配料。溫熱吃起來很美味，這些糕點還可以冷的搭配各種...

烤餅是一種豐富的，略帶甜味的糕點，通常在早餐或茶點上吃，尤其是在英國。傳統的英國烤餅有點像美國的餅干，因為兩者都使用薄薄、致密的糕點，但烤餅往往更甜，還加入了干果等配料。溫熱吃起來很美味，他們也提供冷的各種配料，包括凝塊奶油，果醬，果醬，蜂蜜，還有黃油。這些糕點也用土豆粉和奶酪等配料做成非常美味的糕點。

蜂蜜可以用來做烤餅的配料。
蘇格蘭從1513年起就開始使用這個詞來指代糕點，它可能與荷蘭語中的面包一詞有關。在蘇格蘭，烤餅也是進化最為迅速的一種，這表明這種食物起源于蘇格蘭。蘇格蘭版本有很多種形式，包括蘇打烤餅，由面粉、酪乳、小蘇打和鹽混合而成。蘇格蘭人也做糖漿、土豆，還有煎餅，它是在烤盤上煮的，而不是烘烤的。

小蘇打是在一個基本的烤餅配方中使用的。
一個基本的烤餅面團有面粉、牛奶或酪乳、雞蛋、黃油、鹽、小蘇打，和糖。把干的原料攪拌在一起直到混合，然后用糕點刀把黃油切成塊。黃油不允許融化，而是與面粉混合，直到形成一小塊涂有面粉的黃油。酪乳和雞蛋混合在一起，然后一次加入面粉/黃油混合物中所有的東西都是混合在一起的，直到它開始聚集，留下一個有點粘的，塊狀的面團，在撒了少量面粉的表面上滾動面團通常是切成三角形的圓形，但也可以將烤餅切成正方形或使用曲奇切割器制作。面團的頂部通常輕輕刷上雞蛋和牛奶，然后撒上糖，放入烤箱烘烤。

許多烤餅食譜都是用肉桂和其他香料。
烤餅中常見的配料包括肉桂、多香果和肉豆蔻等香料，或罌粟和茴香等種子。許多廚師還添加檸檬皮和葡萄干、棗或小紅莓等干果。更豐盛的烤餅包括培根或奶酪，一些面包店還添加了更不尋常的配料像巧克力片、新鮮水果或可可粉。烤好的烤餅放在架子上冷卻，與茶一起食用，或者冷包裝起來待會兒再吃。全世界的面包店都可以買到，雖然它們在家里也很容易制作而且美味可口。

烤餅可以含有葡萄干或其他干果。