什么是臭豆腐(Stinky Tofu)？

顧名思義，臭豆腐是一種味道很濃的豆腐。豆腐有幾種不同的制作方法，這取決于它在亞洲的制作地區。這種食物在中國、印度尼西亞和臺灣被認為是一種很受歡迎的食物。在普通話里，這道菜被稱為"周豆福"。，臭豆腐以產生難聞的...

顧名思義，臭豆腐是一種味道很濃的豆腐。豆腐有幾種不同的制作方法，這取決于它在亞洲的制作地區。這種食物在中國、印度尼西亞和臺灣被認為是一種很受歡迎的食物。在普通話里，這道菜被稱為"臭豆腐"。

顧名思義，臭豆腐會產生難聞的氣味。
腐爛的垃圾是臭豆腐氣味的典型描述，盡管眾所周知，人們對這種難聞的氣味還有其他五顏六色的描述。這種食物曾經被認為是亞洲士兵的主食。豆腐的味道通常比它的氣味溫和得多。

臭豆腐是中國、印度尼西亞的一種受歡迎的食物，一種流行的制備臭豆腐的方法是將豆腐浸泡在腐爛的蔬菜和蝦的鹵水中，使其具有商標的香味。然而，這種發酵細菌也可以由發酵乳、各種肉類制成，發酵的豆腐通常是油炸或煮熟，再加上辣椒醬食用。

制作臭豆腐時有時會用到發酵乳。
亞洲的街頭小販，例如路邊攤的攤販，經常賣臭豆腐。雖然臭豆腐的味道很難聞，但它的味道還是很受歡迎的。豆腐除了可以煎煮之外，還可以蒸或燉。像其他豆腐一樣，如果需要，也可以平淡和冷吃。
臭豆腐傳統上是在鹽水中浸泡幾天。這個過程可能需要幾個月的時間，取決于食譜和口味然而，為了加快這個過程，大多數街頭小販只浸泡一天豆腐，根據豆腐的處理方法和烹調方法，豆腐的顏色可以多種多樣，從黑色到金色。
臭豆腐的制作方法使其在制作過程中存在潛在的危害。如果處理不當，發酵豆腐有可能導致食物中毒。豆腐只能從可靠的渠道購買。然而，這類食品是一種很受歡迎的街頭商品的原因之一，由于室內氣味的影響，在家里做豆腐被認為是一項不必要的任務。
煮熟的臭豆腐通常伴隨著許多其他口味。像典型的豆腐一樣，它可以用許多不同的香草和香料處理，如大蒜或醬油。它也通常與許多其他典型的亞洲菜肴，如四川麻辣湯、魚丸或康師傅米湯。單獨食用時，甜醬或其他配菜也可與豆腐一起食用。

處理不當的發酵豆腐可能導致食物中毒。