什么是鍋貼奶酪(Pot Cheese)？

罐裝奶酪是一種軟的、易碎的、未老化的奶酪。它制作簡單，用途廣泛，是一種很受歡迎的奶酪。不幸的是，有時在商店里很難找到這種奶酪。乳制品廠和專賣店可能會提供這種奶酪，廚師們也可以嘗試在家里做鍋奶酪。基本配方也可以...

罐裝奶酪是一種軟的、易碎的、未老化的奶酪。它制作簡單，用途廣泛，是一種很受歡迎的奶酪。不幸的是，有時在商店里很難找到這種奶酪。乳制品廠和專賣店可能會提供這種奶酪，廚師們也可以嘗試在家里做鍋奶酪。基本配方也可以用來制作農民奶酪，還可以用新鮮香草等其他調味料來制作調味奶酪。

罐式奶酪很可能起源于奶制品農場供個人使用。
從本質上講，罐式奶酪是介于農家干酪和農家干酪之間的中間階段。它還含有一些乳清，不像更干的農民奶酪，但它不像農家干酪那樣在乳清中游動。它微干，易碎，具有中性的奶油狀質地，可用于乳酪醬或乳酪的替代品，如意大利乳清干酪。它也富含蛋白質，也可以做成素食主義者喜愛的食物。

罐式奶酪是干的，易碎的稠度。
由于奶酪未老化，保質期也不長，因此很可能源自農場和奶場，供個人使用。奶酪快速且易于制作，而且，由于它沒有老化時間，所以當它老化時，它不會占用存儲空間。廚師也可以根據需要改變口味，使它變得非常多樣化。由于大多數人不再生活在農場上，所以鍋貼奶酪不再像以前那樣受歡迎了，而且曾經需要它的食譜通常都需要意大利乳酪來代替。
被認為是罐裝奶酪，包括夸克，一種產于北歐的新鮮奶酪。夸克在德國等國非常流行傳統的做法是用快速反應的細菌培養牛奶，這樣可以提高奶酪的酸度。凝乳酶通常被添加到夸克中，使其更加堅固，盡管并非所有的奶酪配方都需要凝乳酶。
制作罐式奶酪有幾種方法。有些廚師只是簡單地加熱已經有活性培養物的酪乳，將產生的凝乳過濾后壓入奶酪中。也可以將一加侖（3.8升）的牛奶和四分之一杯的醋混合，或者在加熱的牛奶中加入中溫培養物。這些培養物通常在干燥或懸浮狀態下用于奶酪制作。在牛奶凝固后，在壓榨和懸掛晾干之前，奶酪通過粗棉布過濾。通常情況下，奶酪在冷藏儲存三天之前會再次壓榨。

罐式奶酪可作為意大利干酪的替代品。