扁豆有哪些不同的類型(Different Type of Lentil Beans)？

有幾種不同類型的扁豆。扁豆之間的主要區別在于其顏色和大小。有些扁豆在烹調時保持其形狀，而其他類型的扁豆則會輕微分解。各種類型的扁豆包括多泥扁豆、綠色或棕色扁豆，還有紅扁豆。在印度菜中，一分為二的扁豆通常被稱...

有幾種不同類型的扁豆。扁豆之間的主要區別在于其顏色和大小。有些扁豆在烹調時保持其形狀，而其他類型的扁豆則會輕微分解。各種類型的扁豆包括多泥扁豆、綠色或棕色扁豆，還有紅扁豆。在印度菜中，被一分為二的扁豆通常被稱為木豆。

軟扁豆，如紅扁豆，最適合制作需要混合質地的扁豆面包。
棕色扁豆在美國的雜貨店非常常見。它們是整個豆子呈圓滑的形狀。這些扁豆通常是最便宜的。煮熟后，它們會變得非常柔軟和糊狀。因為豆子非常柔軟，它們是湯和燉菜的理想選擇。

一分為二的扁豆在印度菜中通常被稱為木豆。
與棕色扁豆不同，紅色扁豆被分成兩半。雖然豆干后呈淺紅色，但當它們變黃時會變黃熟的。紅扁豆在烹調時會分解得很厲害，所以它們很適合用來做湯泥或用來制作木豆。

扁豆有多種顏色。
最貴的扁豆是法國扁豆，也被稱為普伊小扁豆，因為它們最初生長在勒普，法國，一個火山土壤稀薄的地區。法國扁豆的蛋白質含量比其他類型的高。它們在烹調時保持形狀，因此非常適合用于沙拉和其他菜品中，因為豆子的形狀對呈現很重要。多用途扁豆呈綠色，表面有黑色條紋或圓點
不太常見的扁豆包括金色和黑色扁豆。白色扁豆就是去皮的黑色扁豆。通常，黑色、白色和金色小扁豆被當作木豆出售，或者是四季豆。
白鯨扁豆是另一種不太常見的豆子。這種豆子之所以被稱為"白鯨扁豆"，是因為它們在烹調時變得有光澤，并且類似于白鯨魚子醬。它們能很好地用于色拉或湯中，因為它們能保持形狀。如果廚師找不到白鯨扁豆，她可以代替多用途扁豆。
因為扁豆很小，它們確實很小煮熟前不需要浸泡。分開的小扁豆比全褐色或多泥的扁豆花費更少的時間。一個人用水覆蓋小扁豆并將水燒開。扁豆變軟后就可以煮了。
所有類型的扁豆都應存放在陰涼處，干燥的地方。扁豆有很長的保質期，通常長達一年。儲存超過一年的豆子可能仍然可以食用，但烹調的時間可能會更長，因為它們的干燥程度更高。

在印度菜中，扁豆被稱為木豆。