什么是芹菜(Celery)？

芹菜是一種松脆的二年生植物，幾個世紀以來一直以各種各樣的形式被種植。雖然最初種植芹菜的目的是為了提高它的藥用價值，但后來它已經成為全世界消費者的日常飲食。芹菜屬于芹菜科，與蒔蘿、胡蘿卜、茴香有關，和歐芹。馴化...

芹菜是一種松脆的二年生植物，幾個世紀以來一直以各種各樣的形式被種植。雖然最初種植芹菜的目的是為了提高它的藥用價值，但后來它已經成為全世界消費者的日常飲食。芹菜屬于芹菜科，與蒔蘿、胡蘿卜、茴香有關，和歐芹。馴化和高度栽培的物種正式名稱為芹菜。在生長過程中，在盛開的季節，芹菜的莖上長滿了綠葉和白花。

芹菜熱量很少，富含維生素K，它在節食者中很受歡迎。
這種植物的所有部分都可以使用和食用，包括根，也稱為芹菜；脆莖；種子和羽毛狀的綠葉。一種特殊的品種，蘿卜根芹菜，因其異常大而多節而被種植，美味的根。芹菜可以放在烤根類蔬菜的混合物中，并且往往比莖有更豐富的味道。芹菜的莖長，綠色，經過短暫的烹調后仍保持其脆脆的質地。它們可以生吃或煮熟，通常被放在粗制的盤子里，也可以放在炒菜和湯里。種子通常是干燥后可用于各種菜肴。生的整根芹菜也可用于混合綠色飲料。

芹菜莖成捆生長，大約12到16英寸長。
芹菜的低卡路里含量使它成為減肥者的熱門選擇，同時它還富含維生素K和C。芹菜莖的味道最好是在夏季的旺季。在商店里挑選芹菜時，購買者應該尋找顏色從白色到綠色均勻的標本，這些標本緊密地聚集在核心周圍如果是預切的，消費者應該確保它不是柔軟的或柔軟的。如果莖稈看起來枯萎了，它們并非處于最佳狀態。當它們被拉開時，莖會發出啪啪的聲音。蔬菜可以冷藏大約一周。

芹菜是用來裝飾血腥瑪麗的。
可以在家里種植芹菜，盡管芹菜是出了名的困難。它需要生長在一個長而涼爽的生長季節，白天溫度在65°F（18°C）左右，夜間溫度在60°F（15°C）左右。這種植物對霜凍非常敏感，大多數園丁都在室內育苗，在霜凍過后把它們移到室外。芹菜應該用大量的堆肥和覆蓋物來保持水分，同時也應該經常澆水。