什么是燕窩湯(Bird's Nest Soup)？

燕窩湯或燕窩是一種傳統的中國美食，用金絲燕的巢穴制成，金絲燕是一種熱帶鳥類，在亞洲的許多地方，包括中國和泰國，這種湯的獨特成分被認為是一種壯陽藥，可以延長壽命，因此，這道菜在中國的一些地方需求量很大。湯中使用的燕窩可...

燕窩湯或燕窩是一種傳統的中國美食，用金絲燕的巢穴制成，金絲燕是一種熱帶鳥類，在亞洲的許多地方，包括中國和泰國，這種湯的獨特成分被認為是一種壯陽藥，可以延長壽命，因此，這道菜在中國的一些地方需求量很大。湯中使用的燕窩可能相當昂貴，而且這道菜通常只在高級餐廳供應。

燕窩湯是用雞湯熬制的。
金絲燕是姬蜂科的鳥類，有幾種這個家族能夠利用回聲定位技術，讓它們在洞穴中筑巢和繁殖。這些物種產生一種獨特的樹膠狀唾液，它們用來筑巢；它們會把一縷一縷的唾液暴露在空氣中變硬，形成一個堅固的巢穴。收割者進入洞穴，取回巢穴，清理它們，燕窩湯在一些地方仍然很受歡迎，因為人們認為它是一種壯陽藥。
燕窩湯是用雞湯燉的，結果是肉湯里有漂浮的肉塊燕窩；湯塊在烹調時有一種獨特的凝膠狀質地，這不是所有消費者的口味。湯通常是輕微調味的，如果有的話，有些人實際上覺得它相當平淡。這是異國情調的成分使湯受歡迎，而不是一種驚人的味道，盡管它富含一些有用的礦物質，如鈣和鎂，至少對營養有益。
燕窩湯有一些嚴重的生態問題許多收集鳥巢的公司都會不擇手段，比如過快地收集鳥巢，使鳥類無法繁殖，一些公司還被指控建立私人軍隊來保護特別肥沃的洞穴。一些公司還破壞錯誤種類的鳥類的巢穴，以鼓勵一個能夠產生可用巢穴的群體的成長，從而使其他金絲燕物種處于危險之中。這些鳥類在亞洲的總數量已經下降，由于燕窩的價格很高，所以在亞洲市場上，燕窩的替代品價格也很高，其中一些可以非常接近金絲燕燕窩的質地，盡管它們缺乏春藥的功效。

在亞洲的許多地方都能找到金絲燕，包括中國和泰國。