什么是玉米餅(Enchiladas)？
墨西哥玉米餅是墨西哥菜中最受歡迎的一道菜，大多數是一個餡有肉和其他食物的玉米餅，卷起來，涂上辣醬，然后烘烤而成，這道菜可以用各種各樣的食材來填充和覆蓋。 墨西哥餐館通常在盤子里放玉米餅，上面覆蓋著紅色或綠色的餡餅，...
墨西哥玉米餅是墨西哥菜中最受歡迎的一道菜，大多數是一個餡有肉和其他食物的玉米餅，卷起來，涂上辣醬，然后烘烤而成，這道菜可以用各種各樣的食材來填充和覆蓋。
墨西哥餐館通常在盤子里放玉米餅，上面覆蓋著紅色或綠色的餡餅，上面撒上酸奶油。
沒有人確切知道誰是第一個包玉米餅、裝玉米餅、吃玉米餅的人，但這種做法起源于古代的阿茲臺克人。這種美味的菜肴直到19世紀中后期才被稱為"辣醬餡餅"。在智利這個詞的意思是，"這是指玉米餅在填充和食用前先蘸上智利紅醬。
許多玉米餅的食譜都需要蒙特利杰克或另一種容易融化的溫和奶酪。
做玉米餅的第一步是準備玉米餅。它可以在餡、卷和烤之前油炸并蘸上智利醬，也可以在油炸前蘸上一點。有些廚師甚至在玉米餅蘸上醬汁之前先把它填滿并卷起來，然后油炸或烤整道菜。
餡料往往是使辣醬玉米餅如此有趣的原因，而各種各樣的潛在配料也使這道菜變得多才多藝。它們可以用牛肉、雞肉、豬肉或魚等肉來填充，肉可以用各種方法烹調，包括油炸、燒烤、炒制，或者烘烤。肉可以切碎、磨碎或切成一口大小的塊。
當然，餡餅的主要餡料不一定是肉。對于不吃肉的人來說，玉米餅可以用各種蔬菜、西紅柿或奶酪填充尤其好吃的是那些裝滿了任何東西的食物，包括肉、蔬菜和奶酪。
在墨西哥，在城市街道上經常可以吃到玉米餅。它們是用箔紙包起來作為快餐的一種形式，就像美國人可能喜歡從街頭小販那里買來的熱狗一樣。然而，許多到墨西哥的游客，以及那些參觀世界各地的墨西哥餐館，他們更喜歡用盤子盛著，涂上紅色或綠色的醬汁，再撒上奶酪。還有一些人則會用白色的奶酪醬或鼴鼠醬來覆蓋他們的玉米餡餅。不管他們的根不清，服務風格各異，它們仍然是當今世界上最受歡迎的墨西哥菜之一。
墨西哥餐館通常在盤子里放玉米餅，上面覆蓋著紅色或綠色的餡餅，上面撒上酸奶油。沒有人確切知道誰是第一個包玉米餅、裝玉米餅、吃玉米餅的人，但這種做法起源于古代的阿茲臺克人。這種美味的菜肴直到19世紀中后期才被稱為"辣醬餡餅"。在智利這個詞的意思是，"這是指玉米餅在填充和食用前先蘸上智利紅醬。
許多玉米餅的食譜都需要蒙特利杰克或另一種容易融化的溫和奶酪。做玉米餅的第一步是準備玉米餅。它可以在餡、卷和烤之前油炸并蘸上智利醬，也可以在油炸前蘸上一點。有些廚師甚至在玉米餅蘸上醬汁之前先把它填滿并卷起來，然后油炸或烤整道菜。
餡料往往是使辣醬玉米餅如此有趣的原因，而各種各樣的潛在配料也使這道菜變得多才多藝。它們可以用牛肉、雞肉、豬肉或魚等肉來填充，肉可以用各種方法烹調，包括油炸、燒烤、炒制，或者烘烤。肉可以切碎、磨碎或切成一口大小的塊。
當然，餡餅的主要餡料不一定是肉。對于不吃肉的人來說，玉米餅可以用各種蔬菜、西紅柿或奶酪填充尤其好吃的是那些裝滿了任何東西的食物，包括肉、蔬菜和奶酪。
在墨西哥，在城市街道上經常可以吃到玉米餅。它們是用箔紙包起來作為快餐的一種形式，就像美國人可能喜歡從街頭小販那里買來的熱狗一樣。然而，許多到墨西哥的游客，以及那些參觀世界各地的墨西哥餐館，他們更喜歡用盤子盛著，涂上紅色或綠色的醬汁，再撒上奶酪。還有一些人則會用白色的奶酪醬或鼴鼠醬來覆蓋他們的玉米餡餅。不管他們的根不清，服務風格各異，它們仍然是當今世界上最受歡迎的墨西哥菜之一。
- 發表于 2020-07-10 22:48
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