什么是草菇(Straw Mushroom)？

稻田草菇，簡稱草菇，更正式地稱為草菇，是一種廣泛分布于亞洲各地的蘑菇。這種拇指大小的蘑菇在亞洲大量種植用于食品和出口，在世界其他地區也可以找到罐裝和干的形式。這些蘑菇是常用于炒薯條中，并為食物添加獨特的微霉味。...

稻田草菇，簡稱草菇，更正式地稱為草菇，是一種廣泛分布于亞洲各地的蘑菇。這種拇指大小的蘑菇在亞洲大量種植用于食品和出口，在世界其他地區也可以找到罐裝和干的形式。這些蘑菇是常用于炒薯條中，并為食物添加獨特的微霉味。

草菇可以為許多亞洲湯增添泥土味。
蘑菇的名字來源于稻草，草菇在種植水稻后留下的稻草，是蘑菇最喜歡的棲息地。除了傳統的生長介質外，草菇還可以生長在許多種類的植物材料上，如其他的稻草或草、堆肥和木樁。通常這種蘑菇是用混合的棉纖維和稻草。成熟食用時，草菇大約拇指大小，以淡粉色鰓和白色孢子紋為特征。蘑菇有長長的白色莖和球狀的基部，草菇和脆皮蔬菜是許多中國炒菜的主食。

草菇和脆蔬菜是許多中國炒菜的主食。
產于北美洲，雖然在亞洲大部分地區和東歐部分地區都有發現。不幸的是，許多亞洲移民誤認為美味的草菇是鵝膏菌屬的成員，這可能是致命的。鵝膏菌有許多表面上的相似之處，這可能會使業余的蘑菇獵手感到困惑：最好不要戴面紗有球狀基部的蘑菇或香菇，除非你對蘑菇很有經驗

在亞洲，蘑菇可以作為肉類替代品或添加到許多亞洲菜肴中的蛋白質。
在亞洲，蘑菇在大多數市場上都是新鮮的、干燥的和罐裝的，因為它們很受歡迎對于室內栽培，全年都有新鮮的標本。在世界其他地方，亞洲專賣店和一些大型市場都能找到出口的干蘑菇和罐頭蘑菇。干草菇可以用沸水重新水化，而罐裝的蘑菇則應在使用前瀝干并沖洗。

蘑菇可以用蔬菜炒菜炒熟，然后放在營養豐富的糙米上食用。
這種蘑菇味道細膩，發霉，略帶泥土味，對一些消費者很有吸引力。它可以很好地融入到炒菜、湯和餡料中，并通過烹飪保持形狀和風味。它在亞洲菜中最為突出，由于亞洲主題餐廳在世界各地的大量涌現，許多西方人對這種形狀和味道非常熟悉。它也可以作為一種獨特的風味和質地加入其他國家的菜肴中。

蘑菇是許多亞洲菜肴的最愛，根據品種的不同，蘑菇通常富含麥角甾醇或維生素D2，以及纖維和某些礦物質，如硒。