什么是科爾比奶酪(Colby Cheese)？

科爾比奶酪是原產于美國的一種半硬牛奶奶酪，盡管世界其他地區也有這種奶酪。這種奶酪經常被比作切達奶酪，因為這兩種奶酪通常都被染成橙色或乳脂黃色，雖然這兩種奶酪的味道很不一樣，但和大多數在美國生產的奶酪一樣，科爾比...

科爾比奶酪是原產于美國的一種半硬牛奶奶酪，盡管世界其他地區也有這種奶酪。這種奶酪經常被比作切達奶酪，因為這兩種奶酪通常都被染成橙色或乳脂黃色，雖然這兩種奶酪的味道很不一樣，但和大多數在美國生產的奶酪一樣，科爾比奶酪是用巴氏殺菌奶制成的，由于陳化時間短，生乳版本通常不能用于商業銷售。美國各地的許多雜貨店都出售科爾比奶酪，對于北美以外的人來說，這種奶酪經常出現在大型雜貨店或進口商店。

科爾比奶酪很適合搭配梨等水果。
這種奶酪是威斯康辛州一家奶酪制造商的兒子約瑟夫·斯坦萬德（Joseph Steinwand）在19世紀末開發的。Steinwand將這種奶酪命名為小鎮這個家族在這里建立了他們的第一個乳品廠，而科爾比，威斯康星州今天繼續慶祝科爾比奶酪。隨著威斯康星州奶酪吸引了公眾的目光，科爾比也變得相當受歡迎。它被認為是第一批真正的美國奶酪之一，因為它是由一個美國人在美國開發的，科爾比奶酪的味道通常與切達干酪相比，但它更溫和、更奶油。科爾比奶酪的水分含量也很高比切達干酪軟得多。奶酪是用洗凈的凝乳工藝制造的，不像切達干酪那樣經過切達加工。洗滌可以降低酸含量，使科爾比成品時不那么刺鼻

科爾比奶酪通常與濃烈的黑麥面包搭配食用。
溫和、溫和的奶酪不易老化，容易開裂和干燥。應盡可能年輕地食用，這使其成為商業生產奶酪的最佳選擇，因為乳制品廠不需要在很大的老化區域投資對于成品奶酪。某些高質量的科爾比奶酪可以陳化，但大部分奶酪直接運往市場。

科爾比奶酪與蒙特利杰克混合制成科爾比杰克干酪。
科爾比奶酪的順滑風味與仙粉黛、西拉非常相配，還有西拉葡萄酒。它也很適合與濃烈的黑麥面包、蘋果和梨搭配。有些人喜歡用科爾比做餐桌奶酪，其溫和的味道和質地也很適合燒烤三明治。科爾比還與其他奶酪混合，如蒙特利杰克干酪，制成科爾比杰克奶酪，科爾比奶酪是在威斯康星州開發的。