什么是斯普曼特(Spumante)？

"spumante"一詞在意大利語中是"起泡"的意思，是意大利生產的幾乎任何類型的起泡酒的總稱。它是一個通俗易懂的短語，因此包含了干的、甜的、半甜的、價格各不相同的葡萄酒。大多數符合這一大類的葡萄酒也有更具體的標明產...

"spumante"一詞在意大利語中是"起泡"的意思，是意大利生產的幾乎任何類型的起泡酒的總稱。它是一個通俗易懂的短語，因此包含了干的、甜的、半甜的、價格各不相同的葡萄酒。大多數符合這一大類的葡萄酒也有更具體的標明產地或葡萄產地的名稱。

意大利被公認為世界上最大的葡萄品種起泡葡萄酒的生產商，這意味著起泡酒的品種數量非常驚人。大多數都是根據甜度和整體口感進行分類的。例如，非常干燥的起泡酒通常會被標記為secco，而甜味的則被稱為"多爾士"，中間的品種通常被標記為"半賽科"

通常在接待處供應土豆。
地域是另一個顯著特征。例如，皮埃蒙特地區種植的葡萄通常被標記為"莫斯卡托"，而來自威尼托的葡萄則帶有"普羅塞科"的名稱。埃米利亞地區就產生了受歡迎的蘭布拉斯科。在大多數情況下，這些名稱適用于該地區種植的任何葡萄釀制的葡萄酒，這會導致顯著的質量差異。價格較低的酒瓶往往由混合酒或不太受歡迎的葡萄品種制成，而那些由需求量較大的作物制成的葡萄酒價格較高，但并不總是如此。這在很大程度上取決于產品的制作方式、釀酒師的專業知識以及葡萄園的聲譽

貝利尼被認為起源于意大利威尼斯。
其制作方法有兩種主要方法。第一種是傳統的雙發酵法，即champenoise這取決于在葡萄酒成熟過程中有意添加新鮮酵母和糖。所有的葡萄酒都要經過一個初始發酵過程，也就是它們變成酒精的地方。起泡葡萄酒通常也需要第二次發酵。在香榭麗舍方法下，釀酒師會在大約一半的時間將飲料裝瓶，添加更多的糖和酵母，然后讓瓶子在運往商店或賣給消費者之前老化。酵母菌在分解時會釋放出二氧化碳氣體，二氧化碳會被困在瓶子里直到最終打開。

釀造葡萄的一種方法是，葡萄酒的第二次發酵是在桶中進行的。
charmat方法簡單得多。在這里，第二次發酵是在大桶中進行的。現代葡萄園通常在這一階段使用帶有特殊壓力適配器和溫度控制器的金屬容器使用更傳統的木桶也能達到同樣的效果。金屬的優勢通常在于控制氣泡的流動和數量，因為很少有人能夠逃脫。
如何飲用
Spumante通常在飯前或飯后單獨供應，下午也可以享用，意大利人通常用普通的酒杯來喝，盡管更好的品種和更昂貴的酒瓶通常和香檳一樣用有凹槽的玻璃杯盛裝長笛的開口越窄，氣泡就越濃，有些人認為，這種酒的味道也就越濃。
這種酒也可以作為多種雞尾酒的基礎。貝利尼酒是最受歡迎的酒之一，它通常是由普羅塞科和桃花蜜混合而成的。據說它起源于威尼斯，但已經成為世界各地雞尾酒菜單的標準。這種汽水還可以與各種果汁、調味糖漿和利口酒混合，創造出一系列創新和創意的飲料。
找到它
可以說，找到意大利起泡酒的最佳地點是意大利，盡管出口市場相當廣闊。大多數國家的葡萄酒商店和專業經銷商都有一系列屬于spumante類別的葡萄酒，盡管它們確定了特定的品種、制造工藝，而且葡萄園也會根據地理位置做一些工作。大多數經銷商都能為感興趣的客戶提供各種各樣的葡萄汁，這讓我們值得一問。
世界各地的餐館和酒吧也經常備有意大利起泡酒。這些酒通常可以用玻璃杯或瓶裝的方式購買，以便在用餐時享用。
與香檳相比
很容易將spumante與它更著名的法國表兄香檳（Champagne）以及其他許多品牌混淆起來人們錯誤地用"香檳"的標簽來形容任何種類的起泡酒。事實上，只有在法國南部香檳區種植和生產的葡萄酒才有這個名字。在意大利生產的產品和在法國邊境生產的產品之間可能沒有太大的不同，但這就是其中之一命名和恰當的選詞確實很重要的例子
基礎歷史
大多數學者認為，意大利人和法國人差不多是在同一時間開始生產起泡酒的，盡管有一些證據表明，泡沫酒實際上可能早于香檳酒。根據一些學者的說法，這種風格的酒在古羅馬時代很流行，當時釀酒師無意中讓酒桶在多山的冬天太冷。非常冷的條件會使發酵停止。當春天東西再次升溫時，第二個發酵過程開始了，由于二氧化碳氣泡的形成，桶裝酒在儲藏室里開始爆炸。古文中有很多提到起泡或"起泡"的酒精飲料，許多人認為這支持了這些說法。

一瓶汽水。

發表于 2020-07-10 23:08
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分類：食物

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