對流烤箱的優點是什么(Advantages of a Convection Oven)？

我們很多人都熟悉傳統的輻射烤箱，它的特點是底部有加熱元件，中間有幾個烹飪架，可能還有一個上部的加熱元件用于燒烤。這種輻射熱裝置的問題是，加熱的空氣保持靜止不動，食物必須放在中間以避免元件的直接加熱。解決這一難題...

我們很多人都熟悉傳統的輻射烤箱，它的特點是底部有加熱元件，中間有幾個烹飪架，可能還有一個上部的加熱元件用于燒烤。這種輻射熱裝置的問題是，加熱的空氣保持靜止不動，食物必須放在中間以避免元件的直接加熱。解決這一難題的一種方法稱為對流爐。對流爐使用強制空氣循環熱量均勻地分布在烹飪區域，避免產生熱點或冷點。

對流烤箱有助于縮短烹飪時間。
盡管對流烤箱的概念在歐洲國家流行了幾十年，在1978年Jenn Air開始提供第一批型號之前，大多數美國房主都沒有選擇購買這種產品。許多商業餐館依靠對流烤箱來增加食物的視覺吸引力，同時改善其質地和風味。對流烤箱的強制通風減少了整體烹飪時間，也允許烘烤食物以保持更多的水分。當使用標準輻射烤箱時，很難復制對流烤箱的效果。

對流烤箱有一個風扇來分配熱量整個烤箱，有助于更一致和更快的烹飪。
對流烤箱的一個優點是加熱更均勻。在真正的對流烤箱中，頂部有三個獨立的加熱元件，烹飪空間的底部和后部。當風扇推動熱空氣循環時，食物是放在上面、中間還是下面的架子上都無關緊要例如，三盤獨立的餅干可以在對流烤箱中完美地烹調，但輻射烤箱的熱量不能很好地穿透底鍋，使另外兩個鍋均勻地烘烤。可以將更多的食物放入對流烤箱中，而不必擔心燒壞底鍋或在頂部架子上有半熟的食物。

對流烤箱通常比傳統烤箱貴。
在烹飪溫度和時間上也有顯著的改進。在烹飪行業，有一條關于對流烤箱的規則叫做"25秒規則"。當使用對流烤箱代替輻射烤箱時，烹飪溫度可以降低25度，最終結果是相同的。這本身就意味著隨著時間的推移，可以大大節省熱能。許多食物在對流烤箱中煮得快25%，這也意味著烹調菜肴所需的總時間更少。

組合式微波對流爐通常小到可以放在柜臺上，但大到可以煮一頓全尺寸的飯菜。
對流加熱的性質也能讓較厚的肉塊保留大部分的內部水分。不斷的熱風吹過食物表面，帶走多余的水分，這有助于形成許多消費者喜歡的烘焙食品的外殼。面包和餡餅也得益于對流烤箱，因為循環空氣會迅速使食物外層變黃，但內部保持濕潤或光亮。這在傳統的輻射烤箱中很難實現，尤其是在烹飪面團或面糊時
對流烤箱不一定是滿足所有廚師烘焙或烘焙需求的理想設備，但它確實比標準輻射烤箱有一些主要優勢。在對流烤箱中加熱食物的速度比傳統烤箱快，沒有微波爐中經常遇到的脫水或不均勻加熱的風險。當你第一次學習在對流爐中烹飪食物時，會有一些學習曲線，但專業級的結果往往值得額外的財政投資。

曲奇通常在對流烤箱中烤得更均勻。