熱那亞香腸是什么(Genoa Salami)？

熱那亞臘腸是一種與意大利熱那亞市有著密切聯系的臘肉制品，盡管許多其他的臘肉都是在熱那亞生產的，但這種特殊的臘腸似乎已經吸引了人們的想象力，它是意大利最有名的食物之一。傳統的熱那亞薩拉米香腸與普羅沃龍或其他...

熱那亞臘腸是一種與意大利熱那亞市有著密切聯系的臘肉制品，盡管許多其他的臘肉都是在熱那亞生產的，但這種特殊的臘腸似乎已經吸引了人們的想象力，它是意大利最有名的食物之一。

傳統的熱那亞薩拉米香腸與普羅沃龍或其他溫和的奶酪搭配。
薩拉米是通過切碎肉和香料并將它們塞進腸衣中制成的腌制，通常是通過干燥和吸煙的過程。一旦腌制，薩拉米香腸可以在室溫下儲存，直到它被切開。腌制技術確保肉全年都可以食用。幾種肉都是這樣腌制的，因為腸衣可以方便地包裹肉。

熱那亞薩拉米是意大利熱那亞城市的一種腌制肉。
有幾點區別薩拉米和其他腌制填充肉的區別。薩拉米的肉往往是粗切的，所以大塊的肉和脂肪存在于成品中。此外，用于保存臘腸的干腌臘腸會產生非常干的肉，肉也會有輕微的易碎。臘腸通常比一些臘肉更辣，并且可能有輕微發酵的味道，這取決于它是如何處理和腌制的。
一般來說，熱那亞臘腸是豬肉臘腸一些生產商還將牛肉和小牛肉混合在一起。除了松散切碎的豬肉外，熱那亞薩拉米還包括大蒜、鹽、茴香籽、全胡椒粒和少量白葡萄酒。胡椒粒會在成品中制造出大量的香料，使熱那亞薩拉米成為一種相當誘人的食物。按照傳統，白胡椒粒通常用于熱那亞薩拉米香腸，黑胡椒粒點綴著科托薩拉米香腸
雖然薩拉米不是煮熟的，但腌制過程使其食用安全。許多人在三明治上使用薩拉米，并在野餐時吃，因為它在室溫下保持穩定。這種肉與溫和的奶油干酪和稠密、耐嚼的面包搭配得很好。它也可以用在antipasto拼盤上，或者撒在沙拉和披薩上。在商店里挑選熱那亞香腸時，要找一個沒有軟點或粘液區域的堅硬的樣本。外殼上有少量白色霉菌是可以接受的，盡管在吃之前應該把它刮下來。

大蒜，用于制作熱那亞薩拉米香腸。