什么是大黃(Rhubarb)？
大黃是大黃屬的一種酸味很強的蔬菜，作為甜點的一部分，它以煮熟的、甜味很重的形式受到許多人的歡迎。傳統上，大黃與草莓或生姜等食物搭配，并加上大量的甜味。其結果是酸、甜、復雜的味道非常獨特在世界許多地方已經種植了...
大黃是大黃屬的一種酸味很強的蔬菜，作為甜點的一部分，它以煮熟的、甜味很重的形式受到許多人的歡迎。傳統上，大黃與草莓或生姜等食物搭配，并加上大量的甜味。其結果是酸、甜、復雜的味道非常獨特在世界許多地方已經種植了幾千年，在4月到6月之間進入生長季節。在一些地區，由于它的用途，它被列為水果，盡管這在技術上是不正確的。
只有大黃莖可以食用。
考古證據表明，大黃在中國已經種植和藥用數千年了。該植物的名稱是與古希臘單詞"外來"有關，這種植物似乎是旅行者從歐洲進口的。然而大黃到達歐洲后，很快就在歐洲菜肴中根深蒂固，大黃在許多歐洲甜點和蜜餞中繼續發揮著強大的支持作用。
大黃可以與草莓搭配作為甜點。
大黃是可食用的。根據品種和栽培方式的不同，大黃的莖色從綠色到深紅色，通常是條狀的。葉子含有高草酸，對人和動物都有潛在的毒性。因此，在大黃煮熟之前，葉子被修剪并丟棄。最常見的是，酸味的莖被用來做餡餅，但大黃也被用來做蜜餞和葡萄酒。
姜傳統上與大黃一起使用
溫帶氣候是大黃的首選生長條件，大黃將在美國農業部第三至第八區茁壯成長。大黃通常在溫室中發芽，然后在耕作良好、覆蓋覆蓋和堆肥的床上相距約3英尺（91厘米）。春季種植后，大黃斷斷續續地徹底澆水，并提供大量肥料，在生長的第一年，植株的任何部分都不應收獲，這樣大黃就建立了一個強大的根系；第二年，莖可以砍一到兩個星期，第三年可以砍下莖，大黃可以在整個生長季節收獲。一般情況下，一次切掉的植株不應超過三分之一。
大黃切割后非常脆弱，可以用塑料包緊，冷藏保存三天，但之后需要使用。采摘時要注意這一點把大黃放在店里，找一根結實、酥脆、無麻點、無明顯變色的莖干，使用前切掉葉子，并利用大黃特有的酸味，讓它展現出來，大黃可用于混合紅葡萄酒中。
只有大黃莖可以食用。考古證據表明，大黃在中國已經種植和藥用數千年了。該植物的名稱是與古希臘單詞"外來"有關，這種植物似乎是旅行者從歐洲進口的。然而大黃到達歐洲后，很快就在歐洲菜肴中根深蒂固，大黃在許多歐洲甜點和蜜餞中繼續發揮著強大的支持作用。
大黃可以與草莓搭配作為甜點。大黃是可食用的。根據品種和栽培方式的不同，大黃的莖色從綠色到深紅色，通常是條狀的。葉子含有高草酸，對人和動物都有潛在的毒性。因此，在大黃煮熟之前，葉子被修剪并丟棄。最常見的是，酸味的莖被用來做餡餅，但大黃也被用來做蜜餞和葡萄酒。
姜傳統上與大黃一起使用溫帶氣候是大黃的首選生長條件，大黃將在美國農業部第三至第八區茁壯成長。大黃通常在溫室中發芽，然后在耕作良好、覆蓋覆蓋和堆肥的床上相距約3英尺（91厘米）。春季種植后，大黃斷斷續續地徹底澆水，并提供大量肥料，在生長的第一年，植株的任何部分都不應收獲，這樣大黃就建立了一個強大的根系；第二年，莖可以砍一到兩個星期，第三年可以砍下莖，大黃可以在整個生長季節收獲。一般情況下，一次切掉的植株不應超過三分之一。
大黃切割后非常脆弱，可以用塑料包緊，冷藏保存三天，但之后需要使用。采摘時要注意這一點把大黃放在店里，找一根結實、酥脆、無麻點、無明顯變色的莖干，使用前切掉葉子，并利用大黃特有的酸味，讓它展現出來，大黃可用于混合紅葡萄酒中。
- 發表于 2020-07-10 23:41
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