有什么不同種類的土豆(Some Different Kinds of Potatoes)？

Solanum tuberosum 更為人所知的馬鈴薯，是一種美味可食用的塊莖，在南美種植了數千年，美洲土著人在基督誕生前大約7000年就發現了它，并著手培育和培育了許多品種，這些馬鈴薯后來被早期的探險家引入歐洲。雖然馬鈴薯在歐洲并...

Solanum tuberosum更為人所知的馬鈴薯，是一種美味可食用的塊莖，在南美種植了數千年，美洲土著人在基督誕生前大約7000年就發現了它，并著手培育和培育了許多品種，這些馬鈴薯后來被早期的探險家引入歐洲。雖然馬鈴薯在歐洲并不是一蹴而就的成功，但最終馬鈴薯塊莖在許多地方菜系中廣受歡迎，今天它們被種植并銷往全世界。可悲的是，馬鈴薯的生物多樣性在20世紀受到了損害，許多獨特的外來物種，美味的品種永遠消失了。

土豆泥。
大多數市場都有土豆展示，提供幾種不同的品種供選擇。所有類型的土豆都分為兩類：淀粉類，還有糯的。淀粉質的土豆非常適合烘烤和搗碎，而糯質的土豆在煮熟和油炸時能很好地保持形狀。如果你不確定一個是淀粉質還是蠟質，含淀粉的馬鈴薯總是會在鹽水溶液中下沉。

土豆。
典型的馬鈴薯是赤褐色或愛達荷州的一種近似卵圓形的褐色塊莖，有淀粉白色的果肉羅素在世界各地都有種植，只要保存在陰涼陰暗的地方，這種耐用的塊莖就可以很好地保存下來。愛達荷州種植的大多數是赤褐色的，因為它們通過加工和運輸很好地保存下來，因為消費者對土豆的需求很高。

土豆可以做成薯條，這是一種很受歡迎的零食。
另一種常見的土豆品種是育空黃金這些土豆的形狀大致呈球形，皮膚呈暗褐色至金色。育空地區的黃金通常呈蠟狀，在湯中非常美味，不過如果煮太久就會分解。另一種類似的土豆，紅色極樂，表皮呈紅色片狀，而不是光滑的黃色外層，但也有白色的果肉。有時很難區分紅色的極樂和圓形的紅色，這是蠟質的煮土豆；圓形的紅色通常有光滑的表皮。

育空黃金土豆，以黃油味著稱，是最常見的黃色土豆。
說到異國情調的選擇，最自然的選擇就是秘魯紫。紫色土豆皮深紫色，果肉淺紫色，烹飪時顏色會保留下來。搗碎后很有趣，但烤起來也很好吃，為土豆餅做一個異國情調的基地。這種獨特的品種在20世紀90年代開始大受歡迎，現在大多數雜貨店和農貿市場都提供這種土豆。

新土豆。
，有些土豆被當作魚苗或新土豆出售。這正是它們聽起來的樣子：還沒有完全成熟的土豆。它們往往體積較小，通常用于蔬菜烤制。新土豆的味道也更為細膩，因為糯的品種是最常見的品種，它們可以用于各種菜肴，例如烤肉、湯和雜碎，也可以用在皮上，皮又薄又細，美味可口。

各種土豆。