什么是Mettwurst(Mettwurst)？
Mettwurst，有時拼寫為metwurst，是一種德國香腸，由腌制并經常熏制的生豬肉制成。它可以有許多不同的形式，通常是柔軟的，可以攤鋪在烤面包、餅干或其他開胃食品上。在一些地區，尤其是在德國北部，香腸腌制時間較長，因此變得更硬，...
Mettwurst，有時拼寫為metwurst，是一種德國香腸，由腌制并經常熏制的生豬肉制成。它可以有許多不同的形式，通常是柔軟的，可以攤鋪在烤面包、餅干或其他開胃食品上。在一些地區，尤其是在德國北部，香腸腌制時間較長，因此變得更硬，更類似于薩拉米香腸或德國霍爾斯泰納香腸。梅特沃斯特應該小心準備，因為肉通常從不煮熟，細菌只能通過腌制和吸煙來消除。
梅特沃斯特"這個名字來自德語單詞mett，意思是碎豬肉，和英語單詞"肉"有著相似的詞根。由于mettwurst是一種生香腸或生香腸，正確處理肉對確保其安全食用非常重要。雖然有些食譜可能要求混合豬肉、小牛肉和牛肉，大多數食譜只使用研磨得非常細的豬肉。這種豬肉應被證明不含旋毛蟲病，這將減少肉中產生危險微生物的幾率。
，雖然許多mettwurst食譜需要不同的配料，但豬肉通常與適量的鹽和胡椒粉以及其他調味料混合，這取決于所需的口味。生姜、芥末籽、辣椒粉、馬郁蘭、香菜籽、多香辛料，小豆蔻都是常見的添加劑，個別制備者可以用這種混合物來制造不同的肉味和香味，然后用手將這種混合物混合在一起，以確保肉的適當分布和質地有些食譜要求對豬肉進行二次研磨，以獲得光滑的質地。
然后將混合物放入一個天然的腸衣中，根據喜好和mettwurst的用途制作成單獨的環節或一段較長的香腸。然后根據豬肉的厚度，允許這些香腸固化一段時間香腸和使用的方法。在70華氏度（21攝氏度）下，基本腌制通常至少需要72小時，但一些室溫腌制方法可能需要一到兩周的時間。無論采用何種方法，適當的腌制對確保細菌的清除至關重要。
Mettwurst通常也是在腌制后熏制的。這可以通過冷煙幾個小時，或熱煙烹調mettwurst，根據喜好。傳統上，香腸不是在吸煙后烹調，而是從腸衣中生吃。由于澳大利亞一些地區有大量德國移民，這種香腸在澳大利亞的一些不同地區變得特別受歡迎國家。
梅特沃斯特由生豬肉制成。
梅特沃斯特"這個名字來自德語單詞mett，意思是碎豬肉，和英語單詞"肉"有著相似的詞根。由于mettwurst是一種生香腸或生香腸，正確處理肉對確保其安全食用非常重要。雖然有些食譜可能要求混合豬肉、小牛肉和牛肉，大多數食譜只使用研磨得非常細的豬肉。這種豬肉應被證明不含旋毛蟲病，這將減少肉中產生危險微生物的幾率。，雖然許多mettwurst食譜需要不同的配料，但豬肉通常與適量的鹽和胡椒粉以及其他調味料混合，這取決于所需的口味。生姜、芥末籽、辣椒粉、馬郁蘭、香菜籽、多香辛料，小豆蔻都是常見的添加劑，個別制備者可以用這種混合物來制造不同的肉味和香味，然后用手將這種混合物混合在一起，以確保肉的適當分布和質地有些食譜要求對豬肉進行二次研磨，以獲得光滑的質地。然后將混合物放入一個天然的腸衣中，根據喜好和mettwurst的用途制作成單獨的環節或一段較長的香腸。然后根據豬肉的厚度，允許這些香腸固化一段時間香腸和使用的方法。在70華氏度（21攝氏度）下，基本腌制通常至少需要72小時，但一些室溫腌制方法可能需要一到兩周的時間。無論采用何種方法，適當的腌制對確保細菌的清除至關重要。
Mettwurst通常也是在腌制后熏制的。這可以通過冷煙幾個小時，或熱煙烹調mettwurst，根據喜好。傳統上，香腸不是在吸煙后烹調，而是從腸衣中生吃。由于澳大利亞一些地區有大量德國移民，這種香腸在澳大利亞的一些不同地區變得特別受歡迎國家。
梅特沃斯特由生豬肉制成。
- 發表于 2020-07-10 23:44
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