什么是香菜(Chinese Parsley)？

中國芹菜是一種綠葉草本植物，也被稱為香菜或香菜。它是許多國家的菜肴中的一種流行成分，這讓那些討厭它的消費者很苦惱。和許多草藥一樣，中國的歐芹既新鮮又干燥，在大多數市場上都很容易買到，由于其持久的受歡迎程度，在大多...

中國芹菜是一種綠葉草本植物，也被稱為香菜或香菜。它是許多國家的菜肴中的一種流行成分，這讓那些討厭它的消費者很苦惱。和許多草藥一樣，中國的歐芹既新鮮又干燥，在大多數市場上都很容易買到，由于其持久的受歡迎程度，在大多數氣候條件下也可以在家里種植，對于喜歡新鮮草藥的廚師來說。

一些廚師在春卷中加入了中國的歐芹。
，在希臘和羅馬歷史上曾被用于烹飪。隨著對亞洲的探索，中國的歐芹迅速傳播開來，并被泰國、印度和中國廚師等許多人所接受。中國歐芹的傳播非常廣泛，以至于后來這種植物又被重新進口到歐洲，導致一些人聯想到它與亞洲而不是其原產歐洲，因此"中國歐芹"是一個共同的名字。正如它的名字所暗示的，這種草藥與歐芹、胡蘿卜和八角有關，所有這些口味都可以用新鮮的中國歐芹來品嘗。

中國歐芹可能用于制作壽司。
新鮮使用時，這種草本植物經常被用作裝飾物。它有一種強烈的、微苦的、類似茴香的味道，可以與各種食物相得益彰。它也可以磨成香蒜醬和醬汁，用于蘸或涂抹在各種食物上。有些廚師還將其添加到壽司和新鮮泰國春卷中。其他人則用這種草藥來煮作為一道菜的底料，而不是配菜，用長時間緩慢的烹調使味道更加醇厚干的中國香菜的使用方法也大致相同，許多廚師也使用干的香菜種子，它們的味道截然不同。

芫荽種子，這些種子有時也被稱為中國芹菜。
人們經常注意到，芫荽是一種民意分裂的草藥。人們要么喜歡中國香菜的辛辣味道，要么討厭它，把它比作肥皂或橡膠。很少有消費者對這種草藥持完全中立的態度，不管它是出現在墨西哥鱷梨醬中，還是深埋在葡萄牙燉菜中。事實上，一個名為"我討厭芫荽葉"的網上社區已經出現。
對于那些碰巧是香菜愛好者的人來說，這種草藥在美國農業部第三區和更溫暖的地區生長良好，而且很容易種植，盡管它確實有"抽薹"的傾向，"或者過早地把花和種子種出來。它最好是從種子或插條中生長，非常適合容器園藝，在炎熱的氣候和潮濕、排水良好的土壤中，喜歡全陽面或部分陰涼處。定期剪枝有助于防止抽薹，因為它能促進新鮮葉子的生長。如果廚師在使用香菜他們通過剪毛收獲，可以磨成醬汁或香蒜醬冷凍。

中國的歐芹實際上原產于地中海地區。