什么是美食(Gastronomy)？

美食學是一門研究食物和文化的學科，特別關注美食。現代美食學起源于19世紀出版的幾本法國文本，但將食物、科學、社會和藝術聯系起來的想法已經存在了很久。真正的美食學是一門要求多學科的藝術，它檢查食物本身以及它的背...

美食學是一門研究食物和文化的學科，特別關注美食。現代美食學起源于19世紀出版的幾本法國文本，但將食物、科學、社會和藝術聯系起來的想法已經存在了很久。真正的美食學是一門要求多學科的藝術，它檢查食物本身以及它的背景、表現、新鮮度和歷史。雖然美食學通常與美食家和暴食者聯系在一起，但它實際上是它自己的學科，盡管有些美食家當然是美食家，一些暴食者也是如此。

當然是食物。一個美食家要看食物的新鮮程度，如何烹調，使用什么口味，如何呈現，如果盤子上食物的顏色混合在一起，食物的整體信息是什么然而，美食家也會更深入地研究食物，研究文化對食物的影響，它背后的科學和歷史。對食物的高度科學研究，有時被稱為分子美食學，也起著一定的作用。例如，分子美食家可以解釋在油炸鍋中發生的化學相互作用，可能導致油炸菜肴更清淡，油膩程度更低，因為已經了解了精確的機理，因此可以避免陷阱。

對美食感興趣的人可能不僅想知道什么他吃的蘋果菜，還要知道用了什么類型的蘋果。
對于美食家來說，蘋果派不僅僅是一個蘋果派，他要看用的是什么類型的蘋果、蘋果的歷史和經典風味、果皮中使用的面粉、起酥油的來源、使用的糖或甜味劑的類型此外，還要檢查餡餅的整體外觀：美食家檢查餡餅是如何制作的，它如何與甜點中的其他食物（包括葡萄酒）相互作用，以及餡餅是如何呈現的，以及餡餅背后的營養科學這就創造了一個特定的營養成分和風味特征。
美食學當然會影響烹飪界，但并非所有的廚師和廚師都是美食家。許多人更喜歡只關注美食的烹飪方面，生產出高質量和風味的食物，但不深入研究他們提供的食物。一個同時研究美食的廚師通常會更多地使用融合烹飪法，展示大膽的風味組合和以不尋常的方式制作的食物，這些食物都是為了挑戰傳統和期望而設計的這位廚師還可以解釋廚房中科學互動的基礎，并概述所用食物的歷史。

廚師可能會提供考慮到其科學和歷史方面的食物。