什么是番茄醬(Tomato Paste)？

番茄醬，又稱番茄濃縮液，是用最少的液體長時間烹調西紅柿，使其在濾后產生濃稠的糊狀物。濃縮物可以立即使用、罐裝或放入冰箱。這種糊狀物通常用作其他番茄產品的配料，例如番茄醬和番茄醬。零售商主要以罐裝銷售，但也有管狀...

番茄醬，又稱番茄濃縮液，是用最少的液體長時間烹調西紅柿，使其在濾后產生濃稠的糊狀物。濃縮物可以立即使用、罐裝或放入冰箱。這種糊狀物通常用作其他番茄產品的配料，例如番茄醬和番茄醬。零售商主要以罐裝銷售，但也有管狀銷售。

任何種類的西紅柿都可以用來制作番茄醬。
，番茄醬是全世界廣受歡迎的食品配料。例如，在西方國家，番茄醬最常用于制作番茄醬和番茄醬。在一些東方國家，番茄醬有時會加入咖喱或燉菜中調味，然后與米飯一起吃。有很多方法可以將番茄醬包括在飯菜中，比如在炒菜中蔬菜或比薩。

許多比薩醬都是用番茄醬做的。
番茄醬和番茄醬有兩大區別。前者是通常只使用番茄和鹽，而番茄醬通常會添加其他成分來調味。番茄醬比番茄醬更濃更濃，通常作為增稠劑添加到醬汁中。在一些國家，番茄泥有時與番茄醬互換使用，但它是否真的是番茄醬取決于它有多厚。

番茄醬可以作為番茄醬的替代品。
自制番茄醬很容易做，而且通常在味道和厚度要去商店買配料是任何種類的西紅柿，雖然成熟的無籽西紅柿通常效果最好，并根據口味加鹽調味。有些廚師喜歡加糖，但這不是必要的。

番茄泥經常與番茄醬互換使用，雖然沒有那么厚。
西紅柿應該去皮去籽，然后把西紅柿和鹽放進鍋里煮一個小時，然后把混合物放進篩子里，或者通過食品磨坊或食品加工機加工。然后把混合物放回鍋里煮熟，直到達到所需的厚度。
番茄醬保鮮時間不長。它通常會在冰箱中保存幾天，但隨后會開始變質，并會滋生霉菌。一種策略是將番茄醬小規模冷凍，預先量好的量以后再使用。雖然這通常只保證幾周后就不能使用了。自制番茄醬最好是少量罐裝，以防浪費。商業罐頭也有小尺寸的。

番茄醬等番茄制品天然富含番茄紅素。