什么是品酒師(Sommelier)？

品酒師是專門從事葡萄酒行業餐廳方面工作的葡萄酒專家。他或她接受過品酒、葡萄酒與食品搭配、葡萄酒采購、葡萄酒儲存和葡萄酒列表創建等方面的培訓。大多數最好的餐廳至少雇用一名葡萄酒專家，對于最負盛名的度假村和...

品酒師是專門從事葡萄酒行業餐廳方面工作的葡萄酒專家。他或她接受過品酒、葡萄酒與食品搭配、葡萄酒采購、葡萄酒儲存和葡萄酒列表創建等方面的培訓。大多數最好的餐廳至少雇用一名葡萄酒專家，對于最負盛名的度假村和餐廳，有一個高級侍酒師是必不可少的。

一個高級侍酒師需要了解干邑和其他消化酒，除了葡萄酒。
品酒師的核心目的是確保就餐客人能夠在預算內找到一款適合自己口味并與食物相得益彰的葡萄酒。在基本層面上，這意味著專家與廚房合作，為菜單上的每道主菜找到合適的葡萄酒，有時也會上其他的菜。在更高的層次上，侍酒師經常在餐廳的地板上，幫助顧客選擇最符合他們需求的葡萄酒。

侍酒師可能會與廚師一起提出不同的搭配建議。
品酒師可能是一項艱巨的任務，因為它需要很多小時的學習，而且通常需要花費大量的費用來購買品酒和品酒。大多數專家都是通過以下兩種途徑之一來從事這項工作的：要么是通過廣泛的精餐工作，"實地"研究葡萄酒，要么是通過正規的葡萄酒研究培訓。當然，這兩條路都不是完全獨立的，因為大多數餐廳員工在成為侍酒師的路上至少要上幾節正式課，許多正式學生在一家高級餐廳找到一份工作，既能掙錢，又能隨時品嘗葡萄酒

品酒師可能會舉辦品酒會，展示新獲得的年份。
這項工作最著名的認證是由大師法庭提供的大師級品酒師認證侍酒師。要獲得這一認證，必須先參加入門課程，參加考試才能獲得侍酒師資格，繼續接受高級課程的教育，最后通過侍酒師碩士考試。目前全世界共有124人擁有這一頭銜，在北美有79種酒。

侍酒師可以推薦最好的葡萄酒來敬酒。
成為一名品酒大師的考試主要包括三個部分。第一個是主動部分，要求應聘者推薦飲料，聰明地討論菜單和葡萄酒，選擇玻璃杯，提出配對建議，準備和展示葡萄酒、白蘭地、雪茄和利口酒。第二項測試通過要求應試者討論不同的品種和地區，回答有關國際葡萄酒法律的問題，解釋利口酒和啤酒的制作過程，與權威人士討論雪茄，并簡要介紹正確的儲存程序。最后一部分是實際的品酒考試，候選人必須識別并討論六種葡萄酒，參考品種、產地和，年份酒。