什么是不同的炸雞排醬汁(What Different Schnitzel Sauces)？

雖然炸雞排最初沒有醬汁，但經過多年的發展，有幾種不同的炸雞排醬汁。一些帶醬汁的炸雞排菜包括杰格肉排、齊格納肉排和辣椒排。還有一些類型的肉排餡料不是醬料，比如融化的奶酪。紅辣椒可以用來做肉排醬。炸雞排是一種...

雖然炸雞排最初沒有醬汁，但經過多年的發展，有幾種不同的炸雞排醬汁。一些帶醬汁的炸雞排菜包括杰格肉排、齊格納肉排和辣椒排。還有一些類型的肉排餡料不是醬料，比如融化的奶酪。

紅辣椒可以用來做肉排醬。
炸雞排是一種肉菜，通常是小牛肉，被搗得稀薄。可以有面包屑也可以不加面包屑，煎炸至金黃色。類似的肉食早在古羅馬就存在了。

一種常見的炸雞排醬是用辣椒粉調味的。
韋納炸肉排。這道奧地利菜是一種薄的小牛肉片，蘸上面粉、雞蛋和面包屑，然后油炸至金黃色。通常搭配檸檬片。一些德國餐館現在提供韋納炸肉排醬汁。其中一種醬汁是用白葡萄酒、檸檬汁，還有濃濃的奶油。

典型的炸雞排是另一種受歡迎的炸肉排。
Jaeger sauce是另一種受歡迎的炸雞排醬。醬汁由蘑菇、奶油制成，有時也喝紅酒。加上這種醬汁的菜叫做杰格肉排。這種肉排用的肉可以是小牛肉、豬肉或鹿肉，也可以是普通的，也可以像韋納炸肉排一樣涂上面包屑。

雞胸藍是一種流行的變體炸雞排。
兩種叫做zigeuner和辣椒醬的炸雞排醬是以番茄為原料的Zigeuner炸肉排可以用小牛肉、豬肉、火雞或雞肉制成，也可以涂上面粉或面包屑。番茄醬是用胡椒、蘑菇、洋蔥、紅酒和雞湯做成的。辣椒排是用和齊格納炸肉排相同的肉做的，沙司是用辣椒和紅辣椒調味的。

可以在炸雞排醬汁中加入黑胡椒。
Rahm炸肉排是用火雞、豬肉或小牛肉做成的，涂上面粉然后油炸。醬汁是用白葡萄酒做成的，濃重的奶油和黑胡椒。
除了炸肉排醬汁之外，還有其他用于炸雞排的配料。荷斯坦炸雞排上面有一個煎蛋、洋蔥和山柑。肉食有小牛肉、豬肉、火雞或雞肉。
K?se炸雞排是用小牛肉、火雞、雞肉做成的，或者豬肉。它涂上面包屑和亞洲奶酪，然后油炸。吃完后，上面再撒上更多的奶酪。
Cordon bleu是瑞士的一道炸肉排菜。傳統上是用小牛肉做的，但豬肉、火雞和雞肉也可以用。它里面塞滿了火腿和奶酪。巴黎炸肉排是法國的一道菜這是一種小牛肉片，蘸上雞蛋和面粉，然后油炸。

山柑皮可以放在一些炸雞排醬汁中。