什么是豬肩肉(What Pork Shoulder Steaks)？

豬肩肉是從豬肩上切下來的相對較薄的豬肉片。肩肉來自于動物前腿正上方的區域，比肋骨更靠近頭部。這種肉含有手臂的骨頭，每一塊牛排的外面都覆蓋著一層薄薄的脂肪。很多不同包括切肉的菜肴，如吉尼斯燉豬肩肉、歐芹、紅辣...

豬肩肉是從豬肩上切下來的相對較薄的豬肉片。肩肉來自于動物前腿正上方的區域，比肋骨更靠近頭部。這種肉含有手臂的骨頭，每一塊牛排的外面都覆蓋著一層薄薄的脂肪。很多不同包括切肉的菜肴，如吉尼斯燉豬肩肉、歐芹、紅辣椒和蘋果黃油的豬肩肉、豬肩肉和甜菜根肉餡。作為牛排，通常與配菜一起食用，而不是成為一個大食譜的一小部分。

不同的豬肉塊，包括肩肉。
豬肩肉的具體區域決定了它的特性。在豬的前腿上方，在動物的主體上，可以找到豬肩。肩在豬的肋骨和臉頰之間，這兩樣東西都可以吃。大多數時候，豬的肩關節被當作一大塊肉出售和烹調，但它也可以切成片做成牛排。肩關節通常涂上一層薄薄的脂肪，然后烘烤烹調。

廚師在豬肩牛排中添加不同的調味料客人的需要。
從豬肩關節上取下的單個切片稱為肩排。大多數肩排都有一小塊骨頭，來自動物的"手臂"或前腿，以及構成肉的肌肉組織。牛排的外側通常有覆蓋在豬肩關節上的一層薄薄的脂肪。通常，廚師用油炸或燉肉來烹調，但有些人選擇在烤箱里把肉放進湯里煮在烹調牛排之前，通常會在牛排中加入胡椒粉，這樣可以增加牛排的風味，而且可以給菜肴的風味帶來一些變化。廚師應該根據客人的口味添加調味料。
許多不同的配菜都可以搭配豬肩肉牛排，包括歐芹、紅辣椒、蘋果黃油和甜菜根肉餡。作為牛排，豬肩肉很少被切碎，做成另一道菜的一部分，不過，它是和配菜一起上的，就像通常的牛排一樣。有些廚師會在湯里煮豬排，在相對較低的溫度下長時間加熱。這有助于使肉更嫩。

豬肉富含蛋白質和B族維生素，但脂肪和飽和脂肪含量也很高。