什么是魔鬼香腸(What Deviled Sausages)？

一般的香腸是以一種使它們強烈的辛辣和辣味的方式制作的，被稱為"魔鬼香腸"。任何類型的香腸都可以整根或切成塊。一些食譜要求香腸在平底鍋里變褐色，然后在非常熱的調味品混合物中燉。其他的食譜則采用更像砂鍋的方法，并...

一般的香腸是以一種使它們強烈的辛辣和辣味的方式制作的，被稱為"魔鬼香腸"。任何類型的香腸都可以整根或切成塊。一些食譜要求香腸在平底鍋里變褐色，然后在非常熱的調味品混合物中燉。其他的食譜則采用更像砂鍋的方法，并且把香腸放在烤箱里，放在熱的調味品里煮很長一段時間，最后做成的是一種可以作為聚會開胃菜的食物，也可以和蔬菜、玉米粥一起食用，土豆泥或面包。

在準備去皮香腸時，幾乎可以使用任何類型的香腸。辣香腸和甜意大利香腸是常見的選擇，當這道菜是指狀食物時，小的雞尾酒香腸也是一樣。特殊種類的香腸，如安多維爾香腸或中式香腸，可以為菜肴添加額外的香料。腌制的香腸，如kielbasa或西班牙香腸，也可以達到同樣的效果。如果使用溫和風味的雞肉、火雞或素食香腸，那么香料魔鬼醬可能需要減少，以防止超過更微妙的味道。

魔鬼香腸通常是辛辣的。
魔鬼香腸是一種濃汁，與肉一起煮，直到它在香腸上形成一層辛辣的涂層。有很多食譜，但一些標準的配料是芥末、伍斯特郡醬和紅糖。醋、辣醬、燒烤醬和番茄醬也經常使用，尤其是當這道菜要慢煮很長一段時間時，洋蔥、大蒜、辣椒和辣根可以增加辛辣的味道醬汁的所有原料都在鍋里混合并短暫地烹調，有時還加上湯或水。
為了裝上腌制的香腸，肉和任何蔬菜都要在平底鍋里煮成褐色。加入醬汁并加熱，這樣味道就融合在一起了。此時，平底鍋要么蓋上一部分，讓它慢燉，直到醬汁變少，或者把所有的東西都放到砂鍋盤里，然后放到烤箱里慢慢烤。當醬汁變稠并覆蓋了所有的肉時，就做成了去皮香腸。
有一些制作去皮香腸的食譜，增加了更復雜的味道元素。蘋果、芒果和菠蘿都是很受歡迎的添加物，有助于創造甜酸的味道。醬油、生姜、糖蜜和青椒可以增加醬汁的深度，幫助它焦糖化和增稠。成品香腸可以與面包、米飯、新鮮蔬菜一起食用，用蛋黃醬蘸一下，甚至在旁邊放上更多的辣醬。

幾乎任何類型的香腸都可以被分割。