如何選擇最好的沖繩紅薯(Choose the Best Okinawan Sweet Potatoes)？

沖繩紅薯是較常見的橙色甘薯的紫色親屬，最早種植于日本沖繩縣。這些塊莖有薄的、淺褐色到棕色的外皮和甜的淀粉質，鮮紫色的果肉既可用于甜食，也可用于美味佳肴。最好的沖繩紅薯個頭小到中等，質地堅硬，皮光滑，不沾皮。不要吃...

沖繩紅薯是較常見的橙色甘薯的紫色親屬，最早種植于日本沖繩縣。這些塊莖有薄的、淺褐色到棕色的外皮和甜的淀粉質，鮮紫色的果肉既可用于甜食，也可用于美味佳肴。最好的沖繩紅薯個頭小到中等，質地堅硬，皮光滑，不沾皮。不要吃有軟斑、深褐色變色或可見芽的標本。你可以烤或煮這些不尋常的塊莖，供自己食用，也可以用來做餡餅，天婦羅和肉食。

沖繩紅薯在日本很受歡迎。
這種塊莖的大小和形狀與傳統的金色或橙色甘薯差不多，生的時候有一點淀粉質的質地。沖繩的紅薯看起來很像菲律賓的ube，或者紫色的山藥，但是它們沒有關系，味道更甜。你可以從亞洲市場或專業雜貨店的薄皮區看到這些塊莖，或者尋找有紫色中心的破碎塊莖。不要把它們誤認為是紫色皮的紅薯，它們的果肉是白色的，而且不那么甜。

沖繩紅薯是紫色的表親眾所周知的橙色甘薯。
紅薯要在魚種大小和大約1磅（0.5公斤）之間尋找，因為較大的樣本可能是堅韌的和木質的。這些日本紫色的馬鈴薯應該有光滑的，沒有墨跡的表皮，沒有變黑或變色，質地堅硬。柔軟的斑點或變暗的地方可能表明腐爛，即使是從外表看似乎很健康的甘薯，而表面的芽苗菜產生的塊莖不太吸引人，甜度降低選擇大小相近的紅薯，均勻烹調，并在陰暗、干燥、通風良好的地方存放不超過兩周。
沖繩的紅薯和其他紅薯一樣，生的時候是不能食用的，食用前必須先煮、烤、烤或烤。完全煮熟后，沖繩紅薯質地柔軟柔軟，果皮薄而有彈性，烘烤后可能會有輕微的酥脆感，果肉可與黃油、椰奶或其他調味品一起食用，也可從皮上剝下用于制作酥皮、土豆泥和砂鍋菜。沖繩紅薯常與肉、枯萎的青菜一起吃，或者洋蔥。這些天然的甘薯也很適合做餡餅、布丁和其他甜點，尤其是與傳統的亞洲口味如椰子或生姜混合時。

沖繩紅薯常與洋蔥一起吃。