什么是檸檬桃金娘(Lemon Myrtle)？

檸檬桃金娘（Lemon myrtle）（ Backhousia citriodora ）是一種柑橘香味香料，原產于澳大利亞沿海地區。它在烹飪中作為調味劑的用途主要局限于澳大利亞菜，但它在全球范圍內的遷移地區正在慢慢流行起來，尤其是在歐洲南部和美國，以...

檸檬桃金娘（Lemon myrtle）（Backhousia citriodora）是一種柑橘香味香料，原產于澳大利亞沿海地區。它在烹飪中作為調味劑的用途主要局限于澳大利亞菜，但它在全球范圍內的遷移地區正在慢慢流行起來，尤其是在歐洲南部和美國，以及南非。

檸檬桃金娘樹通常嬌小，但偶爾可以達到60英尺（20米）以上的高度，長2到5英寸（5到12厘米），深綠色，有光澤，披針形，或長矛狀，整個夏季，奶油色的花朵在樹枝頂端叢生。

檸檬桃金娘具有抗菌作用檸檬桃金娘樹在中國和東南亞地區也有種植，這些地區的香料葉因其用于烹飪和醫藥用途的精油而備受贊譽。其味道明亮，呈檸檬黃色，帶有明顯的檸檬味葉子可以是新鮮的，也可以是干的。質量好的干葉子有一種強烈的味道，可以與新鮮葉子的味道相媲美。

檸檬桃金娘提取物可以在洗發水中找到。
由于檸檬桃金娘的味道與柑橘類水果非常相似，但缺乏水果的酸度，所以在牛奶或奶油類的食譜中尤其有用，它賦予了強烈的檸檬味，不會使乳制品凝結另一方面，它不適合延長烹調時間，因為檸檬味開始消散，濃烈的桉樹味開始出現。因此，這種香料比需要更長烹飪時間的食物更成功地用于餅干、冰淇淋和冰糕、意大利面、炒薯條、魚和烤肉烘焙和濃密的蛋糕。