什么是木薯片(What Tapioca Chips)？

木薯片是由木薯根制成的油炸片，是一種松脆的淀粉類零食，可以代替玉米片或薯片食用。木薯片可以用甜的、辛辣的或有香味的涂層來調味，與薯片的制作方法大致相同。一些用木薯粉制成的油炸薄餅也被稱為木薯片。大多數木薯...

木薯片是由木薯根制成的油炸片，是一種松脆的淀粉類零食，可以代替玉米片或薯片食用。木薯片可以用甜的、辛辣的或有香味的涂層來調味，與薯片的制作方法大致相同。一些用木薯粉制成的油炸薄餅也被稱為木薯片。

大多數木薯根都含有一種毒素，可以保護木薯根免受入侵。
一般來說，木薯片是通過清洗、去皮和切片來制作的。木薯片需要足夠薄才能炸成薯片。切片時，應在深平底鍋、鍋或荷蘭烤箱中的低至中低溫下，放上一盆熱油，以確保足夠熱，可以將木薯炒熟炸薯條時不要使其浸濕。
在油中獲得適當的熱量是獲得油炸木薯片的關鍵部分。測試熱量的最佳方法通常是將木薯片放入木薯片中，觀察它對熱油的反應。如果它太快變黃而不煮肉的話在薯片的內部，廚師應降低熱量。
如果薯片碰到時油不起泡，則熱量太低。油應足夠深，使薯片能夠自由漂浮在其中。一旦薯片被煮熟并從熱油中取出，通常會將薯片放在盤子上，用紙巾吸干多余的油
在制作木薯薯片時，重要的是要得到一種叫做maravalli kilangu的木薯根，因為它是唯一一種安全食用而沒有經過處理以排除毒素的木薯根大多數木薯根都有一種毒素，可以保護木薯根不受蟲害的侵襲和損害，如果不清除毒素，食用這種植物也會使人生病。不同品種的木薯根中毒素的含量不同，需要采取不同的步驟來去除足夠的毒素，使木薯根可食用像馬拉瓦利木薯這樣的木薯，只需去皮煮熟就可以安全食用，而其他木薯則必須經過干燥、發酵、混合和洗滌，以去除植物肉中的有害毒素。
木薯可制成各種各樣的食物，從松軟可口的玉米餅到甜脆的食物。它可以作為咀嚼的木薯珠用于波巴飲料和布丁中，也可以被烘干、染色、油炸成酥脆的零食。木薯片是木薯根以相對完整的形式供應的少數幾種方式之一。

發表于 2020-07-12 04:37
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分類：食物

什么是木薯片(What Tapioca Chips)？

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