什么是炒飯(Fried Rice)？

炒飯可能是全世界中餐館公認的主食。它是用油炸的剩飯或預煮好的米飯和各種其他配料混合而成的。炒飯也是亞洲許多不同菜系的主食，盡管配料來自一個國家，甚至一個國家的某個地區，另一種可能有很大的差異。香菇是炒飯的...

炒飯可能是全世界中餐館公認的主食。它是用油炸的剩飯或預煮好的米飯和各種其他配料混合而成的。炒飯也是亞洲許多不同菜系的主食，盡管配料來自一個國家，甚至一個國家的某個地區，另一種可能有很大的差異。

香菇是炒飯的常見配料。
在美國中餐館，炒飯通常是米飯、豌豆或胡蘿卜以及少量豬肉或雞肉的混合物你經常點的菜只有豬肉，或者只吃雞肉。很多餐館的食譜里都會加一點海鮮，并把什錦炒飯列為家常特色菜。菜譜上可能還加了一點炒雞蛋。這種方便可口的準備剩飯和肉的方法可能是世界上最有名的炒飯，被稱為揚州或揚州米飯。

如果你喜歡粵菜，你會發現這道米飯的制作方式稍有不同。它通常是在肉汁醬或在上面加上一道褐色的醬汁。韓國和泰國有各種各樣的主食，這些都影響了世界上一些地方的食譜，你可能想不到會找到這道菜。例如，在秘魯，一道很受歡迎的菜是chaufa，它將南美常見的香料和調味料與揚州米飯相結合。

制作炒飯時通常會加入豌豆
在中國餐館里，許多人點這種米飯作為一種典型的配菜，盡管白米是更傳統的配菜。如果米飯里塞滿了雞蛋和肉等配料，它也可能成為主菜。在中國，炒飯通常是在飯后吃，而不是和飯一起吃主菜。烹調米飯時要注意不要太油膩，而且要保持清淡蓬松，廚師們經常會根據炒飯的質量來判斷。
如果你在家里準備這道菜，有一個炒鍋會有幫助，但是你可以用任何一個好的平底鍋加熱均勻。在添加配料時發揮你的想象力。一點剩下的烤肉或火腿可以成為炒飯中的好肉，但可以隨意添加任何煮熟的或快速煮熟的蔬菜。可以考慮大蔥、甜菜或白菜、蘑菇、甜椒、茄子丁或西葫蘆。作為調味品，手上有醬油，還有辣椒油可以給你的米飯帶來額外的刺激。這道菜最好上桌又熱又新鮮，但是如果你是為很多客人做的，你可以在火鍋里保溫一段時間。

很多種大米都可以用來做炒飯。