我如何選擇最好的米醋(Choose the Best Rice Vinegar)？

醋是一種重要的烹飪工具，用于多種菜肴中，有助于提高風味和改變食物的一致性。亞洲烹飪通常使用米醋，這是一種從發酵的白谷物中提取的產品。必須記住，這與米酒不同你選擇的最好的醋最終取決于你做的菜的種類，它通常有紅、白...

醋是一種重要的烹飪工具，用于多種菜肴中，有助于提高風味和改變食物的一致性。亞洲烹飪通常使用米醋，這是一種從發酵的白谷物中提取的產品。必須記住，這與米酒不同你選擇的最好的醋最終取決于你做的菜的種類，它通常有紅、白、黑三種版本。如果你經常做幾種亞洲菜，那么小瓶各種各樣的米醋就成了烹飪的中流砥柱，但如果你經常使用，你可能會考慮批量購買某一種。

白米醋通常是最甜最溫和的。
米酒醋是中國烹飪中最古老的工具之一，它是由糖類轉化成酒精的。真正的米醋有點不同，它的過程是在細菌的幫助下將酒精轉化為酸。在這兩種醋中選擇一種取決于你是想要更甜的醋還是更酸的醋。如果你想做傳統的亞洲菜，您可能需要米醋，而不是標為"葡萄酒"的品牌。

紅白米醋。
白色-主要用于中餐烹飪。紅色的有酸味，黑色的更濃，略帶苦味。一般來說，白醋是最甜最溫和的，如果你不熟悉亞洲烹飪，是一個不錯的選擇。日本的一些地區使用黃醋，它是用米飯和清酒混合制成的日本的醋和中國發酵的白醋有相似之處。
大多數亞洲食品店都有米醋，但一些連鎖超市可能也提供某些類型的醋。如果你經常做中餐和日餐，然后你應該考慮把幾種醋放在手邊，因為它們在不同的食譜中通常是不能互換的；如果你經常使用某種類型的醋，為了省錢，你應該使用這個選項。一些經驗豐富的廚師喜歡從零開始制作來控制醋的甜度和酸度，但這通常是一個漫長而艱巨的過程，應該小心處理。

發表于 2020-07-12 11:12
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分類：食物

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