什么是純素牛肉(Vegan Ground Beef)？
素食主義者不吃任何動物肉或動物制成的任何產品，包括雞蛋或奶酪。由于許多典型的西方烹飪都涉及這些產品，例如漢堡包，素食者必須經常用特殊的配料來做類似的菜肴。素食者絞碎的牛肉是可以用來代替肉的原料之一；這是典型的...
素食主義者不吃任何動物肉或動物制成的任何產品，包括雞蛋或奶酪。由于許多典型的西方烹飪都涉及這些產品，例如漢堡包，素食者必須經常用特殊的配料來做類似的菜肴。素食者絞碎的牛肉是可以用來代替肉的原料之一；這是典型的含有質感植物蛋白作為主要成分，由大豆制成。可以添加其他各種素食成分來改變產品的風味或質地。
素食絞碎牛肉通常由大豆碎末制成。
質感植物蛋白是從大豆植物的大豆中提取的干產品。通常，大豆中的油被除去，剩下的大豆被烘干并磨成面粉。產品的制造商將面粉加熱后煮熟，然后把它擠在一起，使面粉變成更大的塊。有紋理的植物蛋白會形成特殊的形狀，如薄片或谷物，制造商想要出售的。
純素絞碎牛肉含有低水平的飽和脂肪。
普通碎牛肉富含蛋白質，還有一種特殊的質地。相對較小的食物顆粒粘在一起的質地使漢堡包里的肉餅在口中有一種可識別的味道和感覺。素食碎牛肉也是由小顆粒形成的，這使得成品在口中有一種類似的感覺。有質感的蔬菜蛋白和牛肉的一個主要區別是，素食者的選擇通常是干的形式，必須在烹調或食用前用液體重新調制。這種液體可以調味，比如蔬菜肉湯，但水也可以滿足需要
一些純素絞碎牛肉制品只含有很少的成分，如大豆和玉米片。其他的則添加了脂肪，以進一步模仿絞碎牛肉的天然成分。胡椒和鹽等調味料也被廣泛使用。香料和焦糖等顏色可以使純素牛肉制品與其他牛肉制品區別開來，為了特定的外觀和味道。有時產品中含有天然樹膠或海藻等結合物質，小麥面筋也可能存在于食物中。
大豆是一種蛋白質含量相對較高的食物，與一般蔬菜相比，以大豆為基料的純素牛肉可以為素食主義者。由于有質感的植物蛋白也含有植物纖維，因此碎牛肉替代品給食客提供的纖維要比普通的碎牛肉多很多。這些純素食品中的飽和脂肪含量也較低，因為蔬菜脂肪不含飽和脂肪，所以素食碎牛肉適合所有普通的碎牛肉菜，從漢堡包到玉米卷。
素食絞碎牛肉通常由大豆碎末制成。質感植物蛋白是從大豆植物的大豆中提取的干產品。通常，大豆中的油被除去，剩下的大豆被烘干并磨成面粉。產品的制造商將面粉加熱后煮熟，然后把它擠在一起，使面粉變成更大的塊。有紋理的植物蛋白會形成特殊的形狀，如薄片或谷物，制造商想要出售的。
純素絞碎牛肉含有低水平的飽和脂肪。普通碎牛肉富含蛋白質，還有一種特殊的質地。相對較小的食物顆粒粘在一起的質地使漢堡包里的肉餅在口中有一種可識別的味道和感覺。素食碎牛肉也是由小顆粒形成的，這使得成品在口中有一種類似的感覺。有質感的蔬菜蛋白和牛肉的一個主要區別是，素食者的選擇通常是干的形式，必須在烹調或食用前用液體重新調制。這種液體可以調味，比如蔬菜肉湯，但水也可以滿足需要
一些純素絞碎牛肉制品只含有很少的成分，如大豆和玉米片。其他的則添加了脂肪，以進一步模仿絞碎牛肉的天然成分。胡椒和鹽等調味料也被廣泛使用。香料和焦糖等顏色可以使純素牛肉制品與其他牛肉制品區別開來，為了特定的外觀和味道。有時產品中含有天然樹膠或海藻等結合物質，小麥面筋也可能存在于食物中。
大豆是一種蛋白質含量相對較高的食物，與一般蔬菜相比，以大豆為基料的純素牛肉可以為素食主義者。由于有質感的植物蛋白也含有植物纖維，因此碎牛肉替代品給食客提供的纖維要比普通的碎牛肉多很多。這些純素食品中的飽和脂肪含量也較低，因為蔬菜脂肪不含飽和脂肪，所以素食碎牛肉適合所有普通的碎牛肉菜，從漢堡包到玉米卷。
- 發表于 2020-07-12 11:17
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