什么是奶油玉米(Creamed Corn)？

奶油玉米是美國中西部地區常見的配菜，在它成為美國烹飪的一部分之前，它是用新鮮的玉米粒和奶油或牛奶做成的。也有罐裝的。通常用新鮮的玉米粒和奶油制成。制備奶油玉米的基本方法是先將黃油融化，再加入面粉、奶油或牛...

奶油玉米是美國中西部地區常見的配菜，在它成為美國烹飪的一部分之前，它是用新鮮的玉米粒和奶油或牛奶做成的。也有罐裝的。

通常用新鮮的玉米粒和奶油制成。
制備奶油玉米的基本方法是先將黃油融化，再加入面粉、奶油或牛奶，做成白色的沙司。然后將從玉米棒上切下的新鮮玉米仁加入醬汁中。調味料通常只是鹽和胡椒粉，雖然有些廚師喜歡加些香草，比如羅勒，但是當玉米粒在沙司中慢慢煮到變軟并煮熟時，配菜是現成的。這道菜最好在煮熟后馬上上桌。

一穗玉米。
罐裝奶油玉米通常沒有自制的新鮮味道任何一種都可以作為配菜，也可以作為海鮮醬或玉米濃湯的底料。炒好的洋蔥、大蒜和蘑菇可以加入奶油玉米中，做成濃的海鮮醬。土豆、海鮮和/或培根加在玉米中可以做成豐盛的濃湯或主菜湯。
奶油也有很多種玉米作為配菜。一些廚師喜歡加洋蔥和培根，而另一些廚師喜歡加入切碎的甜椒。也可以加入韭菜。可以用牛奶代替奶油，盡管使用淡奶油是傳統做法，而且被認為能給奶油玉米添加令人愉悅的豐饒感。
一把鋒利的刀往往能讓新鮮玉米穗上的玉米粒更容易切下來。在第二次使用刀去除玉米粒之前，可能需要先將玉米棒子中的谷粒切掉剩余的內核部分制作奶油玉米是一個很好的方法來幫助使用大量的新鮮玉米穗！

奶油玉米可以作為雜燴的特色。