什么是蔬菜炒面(Vegetable Chow Mein)？
蔬菜炒面是一系列包括蔬菜和炒面的中國菜。和其他類型的炒面一樣，蔬菜炒面是中國西化烹飪的重要組成部分。19世紀，中國南方移民在中國境外發現了一些特殊形式的炒面，并將其推廣到了中國，炒面是油炸面條的總稱，而不是一道特...
蔬菜炒面是一系列包括蔬菜和炒面的中國菜。和其他類型的炒面一樣，蔬菜炒面是中國西化烹飪的重要組成部分。19世紀，中國南方移民在中國境外發現了一些特殊形式的炒面，并將其推廣到了中國，炒面是油炸面條的總稱，而不是一道特殊的菜。即使在西化的中國烹飪中，蔬菜炒面也可以有很多不同的形式。
蔬菜炒面可以用多種蔬菜。
西化中餐中不同蔬菜炒面的主要區別在于烹調面條的方法。炒面可以是酥的，也可以是軟的。酥炒面是扁平的，經過油炸，直到它們的中心變得更軟為止。相比之下，軟炒面是圓的，而且是軟的。
米粉是用來做蔬菜炒面的。
這兩種菜式中的任何一種都可以有"炒面"的名字，但哪一種是最多的根據地區的不同而不同。例如，在美國東部，這個詞通常指的是酥脆的油炸面條，而在西海岸，這個詞往往指的是軟面條，在英國也是如此，這里的術語不是指沒有某種調節劑的脆面條。
面條并不是炒面中唯一的變量。每道菜的配料因配方而異。然而，蔬菜炒面通常含有洋蔥，也可能含有芹菜。豆芽是另一種常見的配料
除了這些核心元素之外，蔬菜炒面還可以包括其他配料，包括白菜、荸薺、卷心菜或蘑菇。每一位廚師的具體成分都會有所不同。一些蔬菜炒面食譜主要包括傳統中餐中使用的蔬菜，如蔥，其他的則包括來自歐洲和美國的食材，如洋蔥。
蔬菜炒面是西化中國菜中常見的一道菜，但在世界各地也有。例如，在印度，素食的中國菜很受歡迎，因為許多印度人都是素食主義者，這道菜的配料除了洋蔥和豆芽外，還包括辣椒和胡蘿卜。加勒比海的中國菜也有類似的菜式。當地的配料，如火辣的蘇格蘭紅辣椒，為傳統配料增添了新的風味。
蔬菜炒面可以用多種蔬菜。西化中餐中不同蔬菜炒面的主要區別在于烹調面條的方法。炒面可以是酥的，也可以是軟的。酥炒面是扁平的，經過油炸，直到它們的中心變得更軟為止。相比之下，軟炒面是圓的，而且是軟的。
米粉是用來做蔬菜炒面的。這兩種菜式中的任何一種都可以有"炒面"的名字，但哪一種是最多的根據地區的不同而不同。例如，在美國東部，這個詞通常指的是酥脆的油炸面條，而在西海岸，這個詞往往指的是軟面條，在英國也是如此，這里的術語不是指沒有某種調節劑的脆面條。
面條并不是炒面中唯一的變量。每道菜的配料因配方而異。然而，蔬菜炒面通常含有洋蔥，也可能含有芹菜。豆芽是另一種常見的配料
除了這些核心元素之外，蔬菜炒面還可以包括其他配料，包括白菜、荸薺、卷心菜或蘑菇。每一位廚師的具體成分都會有所不同。一些蔬菜炒面食譜主要包括傳統中餐中使用的蔬菜，如蔥，其他的則包括來自歐洲和美國的食材，如洋蔥。
蔬菜炒面是西化中國菜中常見的一道菜，但在世界各地也有。例如，在印度，素食的中國菜很受歡迎，因為許多印度人都是素食主義者，這道菜的配料除了洋蔥和豆芽外，還包括辣椒和胡蘿卜。加勒比海的中國菜也有類似的菜式。當地的配料，如火辣的蘇格蘭紅辣椒，為傳統配料增添了新的風味。
- 發表于 2020-07-12 13:54
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