馬薩曼咖喱是什么(Masaman Curry)？

馬薩曼咖喱是一種民族菜，通常被認為是泰國菜的一部分。有時拼寫為馬薩曼咖喱，這種特殊的泰國食物通常是由相對溫和的香料、椰子奶和一些其他配料混合而成的。咖喱通常與米飯一起食用，有時還與腌制的生姜或黃瓜一起食用。...

馬薩曼咖喱是一種民族菜，通常被認為是泰國菜的一部分。有時拼寫為馬薩曼咖喱，這種特殊的泰國食物通常是由相對溫和的香料、椰子奶和一些其他配料混合而成的。咖喱通常與米飯一起食用，有時還與腌制的生姜或黃瓜一起食用。

咖喱的名字來自穆斯林商人，他們把菜里的香料從印度和中東帶到了現代泰國的南部地區。這個名字的一個拼寫是musulman，它只是"穆斯林"這個詞的一個更古老的形式，這道菜被簡單地稱為穆斯林咖喱。

咖喱是用來制作瑪薩曼咖喱的。
制作這種特殊的泰國食物相對簡單。雖然食譜各不相同，但是基本的馬薩曼咖喱包括用咖喱醬調味的椰奶。土豆、某種牛肉、腰果和一些其他香料構成了食譜的基礎。
正是這種特殊的咖喱醬使瑪薩曼咖喱有了獨特的風味。當與月桂葉、糖、魚和羅望子醬、小豆蔻和肉桂混合時，最終的結果是一種辛辣而甘甜的混合物，為牛肉和土豆提供了一層令人愉悅的味道。洋蔥也可以切成片加入這個基本的食譜中。同樣的咖喱醬，椰子奶，調味料也能很好地與雞肉或鴨肉搭配使用。
將牛奶和咖喱醬混合是制作瑪薩曼咖喱的第一步。重要的是要用小火加熱這兩種原料，使其在牛奶中完全分解當混合物開始輕微起泡時，加入肉。確保咖喱醬完全覆蓋了大塊的肉。
在菜烹飪完成之前，加入剩余的香料，同時夾腰果、土豆和洋蔥。大約半小時后，牛肉很嫩。保持同樣的低火，加入洋蔥條、土豆塊和腰果，然后再把整個瑪薩曼咖喱燉20分鐘。
在準備的后半段，液體會減少，在大塊的配料上留下一層薄薄的涂層。但是，鍋底應該有足夠的醬汁覆蓋。如果洋蔥和牛肉幾乎完全暴露在外，加入少量的水，直到咖喱再次蓋住大塊的下半部分。
Masaman咖喱可以放在白色、藏紅花色的上面，或者炒飯。對于那些關注碳水化合物攝入量的人來說，在一床蒸好的綠色和黃色蔬菜上食用也會讓你吃到飽飯。

豆蔻是馬薩曼咖喱的常用時令。