什么是皇冠烤肉(Crown Roast)？
皇冠烤肉是一種特殊的烤肉，它是用腰肉的肋骨部分做成的。肉塊被綁成一個圓圈，烤好的肋骨像一個皇冠。典型的是，這道菜是用某種填料填充的，橄欖油最常出現在正式活動和重大節日聚餐中。 橄欖油，可以用來腌制皇冠烤肉。 ，小牛...
皇冠烤肉是一種特殊的烤肉，它是用腰肉的肋骨部分做成的。肉塊被綁成一個圓圈，烤好的肋骨像一個皇冠。典型的是，這道菜是用某種填料填充的，橄欖油最常出現在正式活動和重大節日聚餐中。
橄欖油，可以用來腌制皇冠烤肉。
，小牛肉是皇冠烤肉的典型選擇。腰肉切自上背部的后部，肋骨的尖端通常被修剪，以便從烤肉中突出出來。較小的烤肉可以用一部分腰肉來做，而較大的烤肉則是將多個腰肉連接在一起。烹飪后，傳統的做法是用帶褶邊的紙帽子來裝飾排骨的末端。因為骨頭上煮的肉往往更嫩更美味，所以這道菜的味道和汁液通常都很豐富。
豬肉，羊肉和小牛肉是皇冠烤肉中最常見的肉類。
餡料可由多種配料制成。出于食品安全的考慮，許多廚師更喜歡將餡料分開烹調，確保餡料和烤肉都徹底煮熟了。在烤肉時將餡料放在烤肉中會減慢烹調時間，這可能會導致肉變干，或在某些地方未煮熟。一旦這兩種成分都煮熟了，如果需要，可以在烤箱中進行短暫的組合和加工。
要準備皇冠烤肉，把烤箱預熱到325華氏度（160攝氏度），根據需要把肉腌好，簡單的調料可能包括橄欖油、鹽、胡椒和普羅旺斯藥草當烤箱變熱時，放入烤肉，煮到豬肉的內部溫度至少達到160華氏度（70攝氏度），如果想要一種潮濕的、略為罕見的皇冠烤肉，烤羊肉和小牛肉的內部溫度要稍低一些。在上桌之前，把烤肉取下，讓它稍作休息。可以滴一些用來制作肉汁，可以和皇冠烤肉一起食用。由于上菜過程可能會有點混亂，一些廚師喜歡在餐桌上簡單地展示一下烤肉，然后再把烤肉拿回廚房分割。
橄欖油，可以用來腌制皇冠烤肉。，小牛肉是皇冠烤肉的典型選擇。腰肉切自上背部的后部，肋骨的尖端通常被修剪，以便從烤肉中突出出來。較小的烤肉可以用一部分腰肉來做，而較大的烤肉則是將多個腰肉連接在一起。烹飪后，傳統的做法是用帶褶邊的紙帽子來裝飾排骨的末端。因為骨頭上煮的肉往往更嫩更美味，所以這道菜的味道和汁液通常都很豐富。
豬肉，羊肉和小牛肉是皇冠烤肉中最常見的肉類。餡料可由多種配料制成。出于食品安全的考慮，許多廚師更喜歡將餡料分開烹調，確保餡料和烤肉都徹底煮熟了。在烤肉時將餡料放在烤肉中會減慢烹調時間，這可能會導致肉變干，或在某些地方未煮熟。一旦這兩種成分都煮熟了，如果需要，可以在烤箱中進行短暫的組合和加工。
要準備皇冠烤肉，把烤箱預熱到325華氏度（160攝氏度），根據需要把肉腌好，簡單的調料可能包括橄欖油、鹽、胡椒和普羅旺斯藥草當烤箱變熱時，放入烤肉，煮到豬肉的內部溫度至少達到160華氏度（70攝氏度），如果想要一種潮濕的、略為罕見的皇冠烤肉，烤羊肉和小牛肉的內部溫度要稍低一些。在上桌之前，把烤肉取下，讓它稍作休息。可以滴一些用來制作肉汁，可以和皇冠烤肉一起食用。由于上菜過程可能會有點混亂，一些廚師喜歡在餐桌上簡單地展示一下烤肉，然后再把烤肉拿回廚房分割。
- 發表于 2020-07-12 14:21
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