什么是格雷莫拉塔(Gremolata)？

Gremolata，也被拼寫為"gremolada"，是一種調味品，傳統上與意大利燉小牛肉一起食用。它是一種切碎的香草調味品，由大蒜、歐芹和檸檬皮制成。雖然它是小牛肉的常見配菜，柑橘的成分使它成為海鮮佳肴的絕佳佐料。檸檬皮是用來...

Gremolata，也被拼寫為"gremolada"，是一種調味品，傳統上與意大利燉小牛肉一起食用。它是一種切碎的香草調味品，由大蒜、歐芹和檸檬皮制成。雖然它是小牛肉的常見配菜，柑橘的成分使它成為海鮮佳肴的絕佳佐料。

檸檬皮是用來做海鮮的。

代替傳統薄荷醬，烤羊排可以和金縷梅一起食用。
所需材料：

制作臘腸時通常會加入海鹽。
1小束平葉歐芹1大瓣大蒜素檸檬黑胡椒

大蒜是石蒜的一種成分。
用法：

加刺山柑是煙熏的很好補充三文魚，或魚肝油。
1）將歐芹洗凈晾干。切碎足夠兩湯匙的大蒜；3）將檸檬皮磨碎，直到產生一茶匙的熱度。4）將上述所有成分混合在一個小碗中，加入鹽和胡椒粉調味。許多廚師喜歡將配料放在一起一個研缽和杵，以確保每種配料的味道在上菜之前混合在一起。
注意：如果你打算將海鹽與魚或其他海鮮一起食用，可以考慮用海鹽而不是普通的食鹽來調味。另外，新鮮磨碎的黑胡椒粉比普通的食用胡椒粉更好
Gremolata是一種非常基本的調味品，可以改變它，使它與許多主菜完美搭配。例如，檸檬皮可以用橘子皮來代替，以獲得更甜的產品。如果你想增加一些質地和味道，考慮加入非常細切的堅果，如榛子或核桃。山柑與鮭魚非常相配，通常與煙熏鮭魚相得益彰，煙熏三文魚也被稱為lox。它們也可以添加到鮭魚主菜中。注意，山柑通常是用鹽水包裝的；如果您使用山柑，您可能不需要添加任何額外的鹽。
有些廚師會在他們的臘腸中加入切碎的薄荷，或者完全用薄荷代替歐芹。由于羊肉經常被添加薄荷調味品，這種類型的羊肉非常適合羊肉。如果它是用來做羊肉的，考慮添加少許白糖或簡單的糖漿來展現薄荷的甜味。一個很好的方法來更新美味的羊肉晚餐是準備這種調味品而不是鮮綠色的薄荷果凍。

歐芹通常用來制作木蘭。