什么是冷凍豆(Refried Beans)？
冷豆，或frijoles refritos，是一種傳統的墨西哥菜，用豆做成。一般來說，是用平豆做的，但有些廚師用粉紅色或紅色的蕓豆代替。這些豆子煮熟后搗碎，然后用小火再煮一次。這個西班牙名字被翻譯成"油炸豆"的意思，是對這道菜的制作...
冷豆，或frijoles refritos，是一種傳統的墨西哥菜，用豆做成。一般來說，是用平豆做的，但有些廚師用粉紅色或紅色的蕓豆代替。這些豆子煮熟后搗碎，然后用小火再煮一次。這個西班牙名字被翻譯成"油炸豆"的意思，是對這道菜的制作方法的恰當描述。
一個用來制作冷豆的煎鍋。
，扁豆或蕓豆要徹底煮熟，然后把多余的水或肉湯排干。趁熱，將豆子搗碎，直到只剩下幾塊。搗碎過程中有時會添加一些簡單的香料，如鹽和胡椒粉。一旦原料充分混合，把混合物放在煎鍋里，用小火煮熟。為了增加味道，豬油常常在加入豆混合物之前融化在煎鍋里，盡管可以用起酥油或植物油來代替。
無脂沙司可以增加熱量和深度，熱量很少。
，早餐時，煎蛋豆可作為雞蛋的配菜，也可作為午后小吃或晚餐時的配菜。雖然這些豆子通常是溫熱的，但也可以在室溫或低溫下享用這道菜。在美國各地的墨西哥餐館里，它們通常是主菜的主要配菜之一，與調味米飯一起，在上菜前將少量磨碎的奶酪放在上面，這樣就有機會在上菜前稍微融化
平托豆通常用于制作冷凍豆。
在稠度上，這些豆子不像豆瓣蘸醬那么厚，但通常足夠用叉子食用。如果需要，也可以使用少量的辣醬來增強口感味道。
這些墨西哥豆泥也可以作為許多食譜的配料。用生菜、切碎的西紅柿、洋蔥、煮熟的絞碎漢堡包和奶酪做成的美味分層菜可以放在一張冷凍的豆子床上，然后用玉米餅片從盤子里舀出來。在其他方面，墨西哥砂鍋菜通常在基本食譜中大量使用豆類和西班牙米飯。
消費者可以在大多數雜貨店購買已經搗碎并加入某種豬油或油的豆子罐頭。罐頭中的內容物被倒入平底鍋中慢慢加熱。應小心轉動豆子經常混合，這樣在制備過程中豆子不會被烤焦。
冷凍豆常與豬油搗碎。
一個用來制作冷豆的煎鍋。，扁豆或蕓豆要徹底煮熟，然后把多余的水或肉湯排干。趁熱，將豆子搗碎，直到只剩下幾塊。搗碎過程中有時會添加一些簡單的香料，如鹽和胡椒粉。一旦原料充分混合，把混合物放在煎鍋里，用小火煮熟。為了增加味道，豬油常常在加入豆混合物之前融化在煎鍋里，盡管可以用起酥油或植物油來代替。
無脂沙司可以增加熱量和深度，熱量很少。，早餐時，煎蛋豆可作為雞蛋的配菜，也可作為午后小吃或晚餐時的配菜。雖然這些豆子通常是溫熱的，但也可以在室溫或低溫下享用這道菜。在美國各地的墨西哥餐館里，它們通常是主菜的主要配菜之一，與調味米飯一起，在上菜前將少量磨碎的奶酪放在上面，這樣就有機會在上菜前稍微融化
平托豆通常用于制作冷凍豆。在稠度上，這些豆子不像豆瓣蘸醬那么厚，但通常足夠用叉子食用。如果需要，也可以使用少量的辣醬來增強口感味道。
這些墨西哥豆泥也可以作為許多食譜的配料。用生菜、切碎的西紅柿、洋蔥、煮熟的絞碎漢堡包和奶酪做成的美味分層菜可以放在一張冷凍的豆子床上，然后用玉米餅片從盤子里舀出來。在其他方面，墨西哥砂鍋菜通常在基本食譜中大量使用豆類和西班牙米飯。
消費者可以在大多數雜貨店購買已經搗碎并加入某種豬油或油的豆子罐頭。罐頭中的內容物被倒入平底鍋中慢慢加熱。應小心轉動豆子經常混合，這樣在制備過程中豆子不會被烤焦。
冷凍豆常與豬油搗碎。
- 發表于 2020-07-12 14:38
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- 分類：食物
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