西班牙菜的主要風味是什么(Primary Flavors in Spanish Cooking)？

西班牙烹飪充滿了傳統的風味，包括美味的香料和腐朽的肉、魚和奶酪。許多口味是西班牙獨有的，但有些是從周邊國家，往往是幾個世紀前。有些口味在西班牙某些地區比其他地區更受歡迎，通常取決于特定地區的主要食物來源。例如...

西班牙烹飪充滿了傳統的風味，包括美味的香料和腐朽的肉、魚和奶酪。許多口味是西班牙獨有的，但有些是從周邊國家，往往是幾個世紀前。有些口味在西班牙某些地區比其他地區更受歡迎，通常取決于特定地區的主要食物來源。例如，沿海地區更注重魚類，農業地區更注重蔬菜。

辣椒通常用于西班牙烹飪調味。
西班牙的中原地區主要是扁豆、豆子、鷹嘴豆、大蒜、藏紅花和辣椒粉。西班牙干扁豆、豆子和鷹嘴豆在烹調后具有驚人的奶油味和美味。煙熏辣椒粉有一種特殊的顏色和令人難忘的味道，它可以是甜的，苦的甜的，或者是熱的。藏紅花很貴，但是值得花這個價錢，因為一點點就可以起到很長的作用。藏紅花的螺紋可以磨成粉末。

西班牙的旗幟。
以西班牙北部海岸的原料為基礎，以魚、奶酪、蔬菜為主料。菜肴通常豐盛而直截了當。有時也會用到熏肉和鳳尾魚。曼奇戈奶酪是由曼奇戈羊的奶制成的，在西班牙烹調中，紅椒是最受歡迎的，在大多數高檔超市都能買到。

紅甜椒是一種通常用鹽腌制的魚，如果太咸，可以用牛奶浸泡半小時左右，然后用橄欖油沖洗和浸泡更溫和的白色西班牙鳳尾魚是用醋而不是鹽腌制的，它們的味道也很好。在美國的高檔超市里可以找到西班牙鳳尾魚。
來自地中海地區的西班牙料理是一種浪漫的風味混合。來自這個地區的食物混合了阿拉伯語、意大利語和意大利語，和羅馬風味。菜肴從有蜂蜜、干果和巧克力的粗壯海鮮砂鍋，到有甜味的燉菜。米飯很受歡迎，海鮮飯是最有名的菜肴之一。杏仁、胡椒和腌金槍魚也經常使用。
馬可納杏仁，生長在西班牙，從甜點到小甜點，無所不在。它們以扁平、圓潤的形狀和松脆的質地而聞名。這些杏仁有一種讓人無法抗拒的堅果味。甜椒應該肉質豐滿，顏色深沉。事實上，辣椒越紅，味道越甜。西班牙金槍魚罐頭精致而易碎，質量比普通的金槍魚罐頭好得多。
西班牙南部的西班牙烹飪包括西班牙腌制火腿、橄欖油和香料，如孜然。雪利酒也常用。瓶裝雪利酒可以是干的和精致的咸味，甜味，甚至是奶油狀的質地。葡萄的類型，葡萄的種植地，雪利酒的制作過程都會影響雪利酒的風味。

鷹嘴豆經常用于西班牙中部的烹飪。