什么是比利時白啤酒(Belgian White Beer)？

比利時白啤酒，有時被稱為witbier或biere blanche，是一種夏季流行的飲料，因其略帶甜味和高碳酸化水平而廣受歡迎。這種飲料最初在修道院釀造，通常用各種調味品調味。在19世紀釀酒廠大幅度減少后，比利時白啤酒重新煥發了活力...

比利時白啤酒，有時被稱為witbier或biere blanche，是一種夏季流行的飲料，因其略帶甜味和高碳酸化水平而廣受歡迎。這種飲料最初在修道院釀造，通常用各種調味品調味。在19世紀釀酒廠大幅度減少后，比利時白啤酒重新煥發了活力胡荽籽在歐洲大陸和全世界都很受歡迎。

胡荽籽是布魯塞爾以東地區的一種流行食品。
，比利時在14世紀以"維特比爾"聞名于世。最初的品種是不帶啤酒花的，而是用一種叫做"粗麥片"的香料混合物來給啤酒加味。盡管當地谷物的供應有一些替代品，大多數啤酒傳統上使用等量的大麥和小麥。比利時白啤酒從技術上講是一種麥芽酒，因為它使用的是頂部發酵的酵母，釀造溫度高于底部發酵的啤酒。之所以稱之為白啤酒，是因為酵母和小麥顆粒懸浮在最終產品中，使其呈淡黃色，尤其是冷啤酒。

白啤酒中，酵母和小麥顆粒懸浮，使其呈現蒼白的顏色。
在比利時白啤酒中，許多生產這種飲料的啤酒廠在比利時東部，特別是在霍加爾登小鎮周圍興起。在18世紀的鼎盛時期，該地區有超過30家啤酒廠在營業。然而在接下來的一個世紀里，人們對啤酒和啤酒花的偏好超過了傳統啤酒到了20世紀60年代，沒有一家比利時白啤酒廠在霍加爾登附近繼續營業

比利時白啤酒有著濃密的酒頭和柔滑的酒體，以補充飲料的口感。
，一位名叫Pierre Celis的Hoegaarden送奶工在De Kluis brewery成立后復興了witbier。Celis利用他小時候學到的技術，創造了一種啤酒版本并開始向公眾發布。到了20世紀60年代，啤酒飲用不再被認為是粗制濫造的，狂熱者對口味、質地和創新感興趣，不僅僅是口味和酒精含量，這種新的啤酒鑒賞文化讓Celis的白啤酒出人意料地受歡迎。上世紀90年代，Celis在德克薩斯州奧斯汀市成立了一家釀酒廠，隨著Celis white的發布，比利時白啤酒被引入美國。

許多生產這種飲料的啤酒廠在比利時東部，特別是小鎮周圍迅速興起霍戈爾登的酒體。
witbier因其果味和微甜的味道，常與德國的hefeweizen相比較。現代釀造的啤酒通常會加入啤酒花，帶來一種微苦的味道，但也會使用傳統的混合香料。苦橘子、香菜，孜然是廣受歡迎的witbier生產中的添加劑。這種飲料的獨特之處在于它通常使用生小麥而不是更典型的麥芽品種。淡麥稈的顏色是由于使用了淡大麥，最常見的是比利時啤酒或兩排啤酒花。