什么是白灣(Pak Wan)？

白灣是一種多年生木本灌木，分布于東南亞許多地區。這種植物的葉子和莖都是可食用的，尤其是在泰國菜中很受歡迎，雖然它們也在馬來西亞和印度尼西亞使用。白灣脆嫩，深綠色的葉子營養豐富，是一種既健康又美味的添加物吃一頓飯...

白灣是一種多年生木本灌木，分布于東南亞許多地區。這種植物的葉子和莖都是可食用的，尤其是在泰國菜中很受歡迎，雖然它們也在馬來西亞和印度尼西亞使用。白灣脆嫩，深綠色的葉子營養豐富，是一種既健康又美味的添加物吃一頓飯。

在馬來西亞，您也可能會聽到Pak wan被稱為sayur cekur manis，或者在印度尼西亞，katuk，一些講英語的人稱之為"熱帶蘆筍"，指的是莖的柔軟、松脆的質地。葉子和莖可以生吃，也可以煮熟吃，許多人將其與烹飪分開，因為它們受熱時的行為不同。

白碗和其他蔬菜有時被用來填充新鮮的春卷。
在燉菜和咖喱菜中，它們可以煮得很熟，而莖被用來做炒菜，以增加一點松脆感。葉和莖的味道都有點像豌豆芽，這是亞洲菜中另一種流行的蔬菜。它們的葉子在烹調過程中往往保持深綠色，為所包括的菜肴增添一點色彩在。
使用白碗的方法有很多種，從沙拉到春卷。東南亞市場是這種蔬菜的一個很好的來源，這種蔬菜通常在農產品區新鮮供應。購買新鮮的白碗時，要尋找沒有任何萎蔫或變色跡象的脆脆的樣品。還要檢查軟的或粘的部分，這說明蔬菜可能已經過了頂峰，青色越深越好，白碗越小，越嫩越香
白碗在使用前應存放在一個紙袋中冷藏，一般在冰箱中保存一周左右，這取決于它的新鮮程度和冰箱的冷度。在使用前直接清洗蔬菜，并輕輕拍干，或讓它在毛巾上短暫停留以排干水分。

發表于 2020-07-12 18:45
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分類：食物

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