什么是卡瓊菜(Cajun Cuisine)？

卡瓊菜是起源于美國路易斯安那州的一種烹飪方式，它融合了法國、加拿大、非洲和美洲土著的影響。當阿卡迪亞農民被英國人弄得一貧如洗時，他們學會了適應當地的食材，如甘蔗、大米，將小龍蝦融入到一種全新的烹飪文化中。歐...

卡瓊菜是起源于美國路易斯安那州的一種烹飪方式，它融合了法國、加拿大、非洲和美洲土著的影響。當阿卡迪亞農民被英國人弄得一貧如洗時，他們學會了適應當地的食材，如甘蔗、大米，將小龍蝦融入到一種全新的烹飪文化中。

歐芹是卡瓊菜的主要調味品之一。
一份卡瓊飯通常在三個不同的鍋里煮，一個鍋用來做米飯或玉米面包，另一種是蔬菜，第三種是主菜，洋蔥、芹菜、青椒是卡軍菜的基本原料，調味料主要是辣椒、歐芹，貝葉魚和大蔥。

玉米餅是卡瓊菜的主食。
有一種常見的誤解，認為卡瓊菜很辣。盡管這種食物通常有刺激性它不像咖喱那么辣，辣椒的平衡是好的卡瓊廚師所追求的。不同的辣椒混合在一起增加味道，不添加熱量。

魯伊爾是一種辛辣的卡瓊醬，常與海鮮一起食用。
卡瓊菜是一種簡單的烹飪方式。它不含異國情調或昂貴的配料，外表簡單而棕色食物最初是出于需要而誕生的，幾十年來一直保持原形。最基本的是，它是一種燉菜。這個詞來自西非，意思是"秋葵"，燉菜的主要成分。

秋葵是一種燉菜
Cajun菜肴的主菜有很多食材，主要是魚、豬肉、雞肉、火雞或蝦。這種烹調方式在很大程度上依賴于肉類或魚類的不同制備方法。煮沸、燒烤、燉煮、油炸和吸煙都是Cajun烹飪中非常受歡迎的工序廚房。
路易斯安那州以外有許多專門經營卡瓊菜的餐館，但要注意的是，他們通常會使食物比原來的食譜更辣、更熱。傳統的卡瓊菜的理念是品嘗其中的辣椒和香料，而不是在準備或添加時燒焦味覺額外的調味品。

熏黑的調味品與許多魚類和海鮮菜肴搭配很好。