什么是管鍋(Tube Pan)？

管形平底鍋是一個中間有管子的圓形烤盤。在管形鍋中烘烤或模制的物體會以環狀的形狀出現。管形平底鍋有各種尺寸，可用于多種類型的烘焙和烹飪項目，從天使蛋糕到模制的美味佳肴，許多廚房用品商店都有這種不同風格的鍋，也可...

管形平底鍋是一個中間有管子的圓形烤盤。在管形鍋中烘烤或模制的物體會以環狀的形狀出現。管形平底鍋有各種尺寸，可用于多種類型的烘焙和烹飪項目，從天使蛋糕到模制的美味佳肴，許多廚房用品商店都有這種不同風格的鍋，也可以從專門生產烘焙設備的公司訂購。

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盡管管鍋的產品看起來很有趣，管實際上起著非常重要的作用，它保證被烤對象的中心會被徹底煮熟，這樣中心就可以和菜的其他部分同時完成。管盤采用精致的蛋糕和其他烘焙配方，防止了蛋糕的不幸烘烤災難生中間料。烘烤后，通過試管的空氣循環也有助于內容物快速、均勻地冷卻。
管盤是經典的金屬制成的，可以對其進行處理，使其不粘或未加工。有些分為兩部分，底部可拆卸有助于去除精致或棘手的烤盤。其他的是實心的。管子可能會稍微變細或形成一個非常直的圓柱體，平底鍋的側面通常沿著管子的線條來制作一個錐形或平直的蛋糕。天使食品盤通常也有腳，這樣可以更容易地將鍋倒置冷卻。
有些公司生產硅膠管鍋，可用于烘焙、冷凍和其他準備工作。硅膠是廚房是因為它很容易操作，但一些廚師發現它導致食譜的行為與預期略有不同在硅膠管鍋中烘烤的蛋糕可能無法形成所需的面包屑，或其側面可能無法如預期那樣變褐。在制定計劃之前，最好在低應力條件下，在硅酮平底鍋中測試配方。
與其他烘焙設備一樣，在制造商的照管下，管盤的使用壽命更長請遵循操作說明，尤其是如果平底鍋有特殊的表面光潔度，那么在每次使用后，一定要確保鍋經過適當的清洗，以去除所有的油脂，因為這些油脂會影響配方性能，或變質，給鍋中烹調的食物添加不受歡迎的味道。

發表于 2020-07-12 19:46
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分類：食物

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