做木薯最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Tapioca)？

"木薯"一詞是指從原產于南美洲的木本灌木木薯或木薯的根部提取的淀粉。這種淀粉可以制成彩色的木棒、大小珍珠，也可以單獨用來做餡餅和甜點。烹調木薯需要不同的技術，這取決于配方所要求的形式，但通常是將原料浸泡，然后在...

"木薯"一詞是指從原產于南美洲的木本灌木木薯或木薯的根部提取的淀粉。這種淀粉可以制成彩色的木棒、大小珍珠，也可以單獨用來做餡餅和甜點。烹調木薯需要不同的技術，這取決于配方所要求的形式，但通常是將原料浸泡，然后在熱的液體中煮沸或煨煮。過度浸泡或過長的烹調時間會導致木薯條或珍珠分解成不需要的軟泥，木薯淀粉可以使布丁和餡餅變稠。

木薯淀粉可以使布丁和餡餅變厚。
木薯來自木薯植物的根部，木薯植物也被稱為木薯、木薯和波巴，原產于亞馬遜河流域。這種淀粉現在在世界各地廣泛種植，在南亞和東南亞以及英語國家被廣泛使用。木薯不含麩質，蛋白質含量很少，是許多節食人群的適宜食品原料。當木薯不易獲得時，廚師可以用玉米淀粉代替不含酸的木薯菜，或者是非乳制品的箭頭。

木薯植物原產于南美，木薯淀粉是一種廣泛食用的主食。
木薯淀粉可以用作餡餅和布丁的增稠劑，因為它與冷水混合加熱后會產生光澤誘人的凝膠，但會產生粘稠的，這種淀粉也可以制成小的木薯珍珠，用于傳統的英國木薯布丁和一些需要木薯餡餅增稠劑的食譜中其他的木薯甜點，如椰子甜點湯和泡茶，都是依靠大的木薯珍珠制成的，這種珍珠的質地更耐嚼。在亞洲，木薯通常被做成顏色鮮艷的木棍，木薯經煮沸后用作甜飲料和甜點中一種有趣的質感成分。

幾乎所有烹調木薯的方法都需要在水或其他液體中浸泡在加熱之前，這會產生理想的咀嚼效果。大的木薯珍珠應該浸泡大約2小時，而較小的珍珠或木薯棒通常需要較少的時間。當完全浸透時，木薯應該有一個柔軟的外表面和一個糊狀的中心。一些產品，如速食或速食木薯和木薯淀粉，不需要這個浸泡步驟。
廚師應注意不要浸泡木薯直到中心變軟，因為它會在烹飪過程中分解。如果木薯在高溫下長時間烹調，也可能發生這種情況。不浸泡木薯或短時間烹調可能會產生木薯珍珠一個堅硬的中心，或者布丁和餡餅餡料不能正確凝固。

木薯粉通常與另一種淀粉混合，以獲得無麩質餅干和其他烘焙食品的正確質地貨物。