什么是斯蒂爾頓奶酪(Stilton Cheese)？
Stilton奶酪是一種產于英國的藍色奶酪，有時被稱為"奶酪之王"。Stilton從17世紀開始生產，并獲得了受保護的原產地名稱，這意味著只有符合一系列嚴格標準的Stilton才能被貼上標簽并作為Stilton出售。Stilton是一種受歡迎的...
Stilton奶酪是一種產于英國的藍色奶酪，有時被稱為"奶酪之王"。Stilton從17世紀開始生產，并獲得了受保護的原產地名稱，這意味著只有符合一系列嚴格標準的Stilton才能被貼上標簽并作為Stilton出售。Stilton是一種受歡迎的奶酪，與其他藍色奶酪相比，其風味更為溫和，出口到世界各地，供各種餐桌使用。
與所有受保護的原產奶酪一樣，
，史迪爾頓由一個獨立的政府機構監督，該機構會進行隨機檢查，以確保奶酪符合標準。獲得受保護的原產地名稱是保護一個地區烹飪遺產的一個有價值的方法，因為消費者在購買奶酪時，相信自己買到的是正宗的英國斯蒂爾頓奶酪，另外，這意味著斯蒂爾頓奶酪是一種高度一致的奶酪，沒有普通奶酪所具有的廣泛的品質和風味。
斯蒂爾頓奶酪的易碎性和片狀性使其非常適合做沙拉。
Stilton是一種奶油狀奶酪，有豐富的藍色紋理，味道豐富，隨著老化時間的增加會變得更加醇厚。Stilton通常也有一種強烈的后味，與許多食物很好的互補。傳統的起司起司皮不可食，在食用前應將其切掉。因為Stilton沒有壓榨，奶酪仍然是易碎和片狀的，是沙拉、意大利面和比薩餅的理想選擇。老式的史提爾頓奶酪有時會出現在甜點盤中，給餐桌帶來獨特的奶油風味
奶油狀的斯蒂爾頓奶酪可以粉碎并放在比薩或意大利面上食用。
要被視為斯蒂爾頓奶酪，奶酪必須在英國的萊斯特郡、諾丁漢郡或德比郡制作。在這三種情況下在郡，只有六家乳酪廠被授權生產這種奶酪，這些乳酪在成熟后將被檢查，以確定它是否配得上斯蒂爾頓的稱號，或者它是否僅僅作為藍色奶酪出售。此外，斯蒂爾頓的形狀通常是圓筒形的，從不壓榨，奶酪必須有細小的藍色紋理從中心向外輻射。
霉菌可以在任何有機材料上滋生，包括斯蒂爾頓奶酪和許多其他食品。
少數受保護的來源于巴氏殺菌奶的奶酪。Stilton是通過將巴氏殺菌牛奶與凝乳酶混合，開始培養，以及羅氏青霉菌（Penicillium roqueforti）混合而成的。凝乳會在攪拌桶中形成，并被移走，以便隔夜排水。排空后，切下凝乳以進一步釋放乳清，并確保均勻排水。這些凝乳被鹽漬并倒入圓柱形模具中，這些模具在奶酪開始成熟時定期旋轉，但決不能擠壓。因此，奶酪具有松散和片狀的質地，這將促進藍霉的生長。
一周后，奶酪在圓筒中足夠堅固，可以去除奶酪的形狀，奶酪被緊緊包裹以防止空氣進入。奶酪被密封儲存在濕度和溫度控制的區域，以使其成熟。在儲存六周后，將其穿孔，以允許空氣進入，這將允許藍色模具的特征紋理形成
9周后，奶酪被認為是可銷售的，盡管年輕的奶酪會有一種強烈的味道。喜歡更醇厚的奶酪的消費者會再等六個星期，才能買到更黃油的Stilton奶酪。
是一種產于英國的藍色奶酪。
與所有受保護的原產奶酪一樣，，史迪爾頓由一個獨立的政府機構監督，該機構會進行隨機檢查，以確保奶酪符合標準。獲得受保護的原產地名稱是保護一個地區烹飪遺產的一個有價值的方法，因為消費者在購買奶酪時，相信自己買到的是正宗的英國斯蒂爾頓奶酪，另外，這意味著斯蒂爾頓奶酪是一種高度一致的奶酪，沒有普通奶酪所具有的廣泛的品質和風味。
斯蒂爾頓奶酪的易碎性和片狀性使其非常適合做沙拉。Stilton是一種奶油狀奶酪，有豐富的藍色紋理，味道豐富，隨著老化時間的增加會變得更加醇厚。Stilton通常也有一種強烈的后味，與許多食物很好的互補。傳統的起司起司皮不可食，在食用前應將其切掉。因為Stilton沒有壓榨，奶酪仍然是易碎和片狀的，是沙拉、意大利面和比薩餅的理想選擇。老式的史提爾頓奶酪有時會出現在甜點盤中，給餐桌帶來獨特的奶油風味
奶油狀的斯蒂爾頓奶酪可以粉碎并放在比薩或意大利面上食用。要被視為斯蒂爾頓奶酪，奶酪必須在英國的萊斯特郡、諾丁漢郡或德比郡制作。在這三種情況下在郡，只有六家乳酪廠被授權生產這種奶酪，這些乳酪在成熟后將被檢查，以確定它是否配得上斯蒂爾頓的稱號，或者它是否僅僅作為藍色奶酪出售。此外，斯蒂爾頓的形狀通常是圓筒形的，從不壓榨，奶酪必須有細小的藍色紋理從中心向外輻射。
霉菌可以在任何有機材料上滋生，包括斯蒂爾頓奶酪和許多其他食品。少數受保護的來源于巴氏殺菌奶的奶酪。Stilton是通過將巴氏殺菌牛奶與凝乳酶混合，開始培養，以及羅氏青霉菌（Penicillium roqueforti）混合而成的。凝乳會在攪拌桶中形成，并被移走，以便隔夜排水。排空后，切下凝乳以進一步釋放乳清，并確保均勻排水。這些凝乳被鹽漬并倒入圓柱形模具中，這些模具在奶酪開始成熟時定期旋轉，但決不能擠壓。因此，奶酪具有松散和片狀的質地，這將促進藍霉的生長。
一周后，奶酪在圓筒中足夠堅固，可以去除奶酪的形狀，奶酪被緊緊包裹以防止空氣進入。奶酪被密封儲存在濕度和溫度控制的區域，以使其成熟。在儲存六周后，將其穿孔，以允許空氣進入，這將允許藍色模具的特征紋理形成
9周后，奶酪被認為是可銷售的，盡管年輕的奶酪會有一種強烈的味道。喜歡更醇厚的奶酪的消費者會再等六個星期，才能買到更黃油的Stilton奶酪。
是一種產于英國的藍色奶酪。
- 發表于 2020-07-12 22:32
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- 分類：食物
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