什么是菜豆(Runner Bean)？

菜豆是一種能長出可食用豆莢的植物，是一種攀緣藤蔓植物，通常長到約6英尺（約1.8米）高。雖然菜豆最初來自中美洲，但在英國很受歡迎，因為它們是用來食用的。在美國，這種植物主要是因為它美麗的花朵。腌制的亞丁豆會變成酸辣醬...

菜豆是一種能長出可食用豆莢的植物，是一種攀緣藤蔓植物，通常長到約6英尺（約1.8米）高。雖然菜豆最初來自中美洲，但在英國很受歡迎，因為它們是用來食用的。在美國，這種植物主要是因為它美麗的花朵。

腌制的亞丁豆會變成酸辣醬。
一般來說，蕓豆會開出紅色的花，這就是為什么它有時也被稱為猩紅色的菜豆。這種花也可以是白色的，也可以是紅色和白色的組合。彩繪的女士品種會產生雙色的花朵，而白色的女士和白色的阿波羅品種則會產生白色的花。這種花對蜂鳥很有吸引力，因此，想要吸引鳥類到花園的園丁們可以從種植這些豆子中獲益。

在冷凍前用沸水燙一下亞丁豆。
通常在5月底開始種植豆莢，在氣候較冷的地區，如英國，或在霜凍的危險過去時。這些植物將在6月底開始生產可食用的豆莢。只要在整個季節采摘豆莢，這種植物將繼續產豆到10月，或者直到這個季節的第一次霜凍。
當整個豆莢都可以食用時，很多人發現豆莢很快就會變得太粗，很難吃。如果豆莢本身變得太纖維，它里面的種子還可以吃，這種植物的根也是可食用的，在中美洲的土著人通常都會吃。流蘇豆確實含有凝集素，這是有毒的，所以在食用前應該先煮熟蠶豆富含多種維生素，如維生素C和維生素B，以及鐵和纖維。
制備這種豆子的方法有很多種，可以煮、炒或煮成湯。食用前通常會去掉豆莢的頂端，豆莢的中心是一根細繩。豆子也可以腌制，也可以用來做佐料或酸辣醬。新鮮的豆子可以在沸水中燙一分鐘左右，然后儲存在冰箱里待用。種子可以在豆莢里晾干，然后用作干豆，或者留到下一季種植在地下。

發表于 2020-07-13 00:06
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分類：食物

什么是菜豆(Runner Bean)？

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